Индукционная плита чем отличается от электрической: индукционная или электрическая варочная панель

Содержание

Чем отличается электрическая варочная панель от индукционной варочной панели?

Кухня, холодильник, продукты, ножи, плита,  ожидание, утомительный процесс  мытья посуды….  кухня….бесконечный замкнутый круг, который разомкнуть не в состоянии даже самый могущественный маг …но не современная  хозяйка!

Для многих,  процесс приготовления еды   дело настолько утомительное, что легче притвориться смертельно больной и жалобно вздыхать, пока  наивные  домочадцы  не принесут  Вам долгожданную тарелку с готовой едой, чем  самой подойти к ненавистной плите.

К счастью, современные производители бытовой техники готовы предложить  огромный ассортимент товаров, способных сэкономить  драгоценное время и улучшить качество жизни своих потребителей.

Процесс приготовления еды – это  настоящее искусство, и как  художнику помогают создавать свои шедевры  специальные кисти, так и хозяйке,  для приготовления своих                      « кулинарных шедевров»,  такой кистью служит плита.

Среди самых современных  представителей «кухонных агрегатов» выступают электрическая  и  индукционная варочные панели.

В этой статье мы попробуем  разобраться,  какая из предложенных  варочных  панелей   будет достойно занимать место на Вашей кухне…

Принципиальным различием между электрической и индукционной варочными панелями является   принцип  их  действия.

Так, электрическая плита сначала нагревается сама, а уже потом нагревает посуду, что нельзя сказать об индукционной, которая  благодаря своим индукционным катушкам, расположенным под конфорками,  нагревает  не саму варочную панель, а непосредственно  посуду.

С помощью электрической плиты Вам не придется тратить много времени на приготовление еды — она быстро нагревается и также быстро остывает.  Для приготовления пищи на электрической  варочной панели подойдет любая посуда.

Индукционная плита, благодаря принципу магнитной индукции в своем устройстве,  превращает утомительный процесс ожидания нагрева посуды и ее содержимого в один миг, при этом сама варочная панель не нагревается вообще.

Помимо этого,  индукционные плиты снабжены дополнительными преимуществами, которые делают их по настоящему незаменимыми помощниками на кухне:  моментальный разогрев, блокировка режимов включения плиты, нагрев только при наличии посуды, функция принудительного отключения нагрева, индикаторы остаточного тепла и т д

Но, несмотря на все неоспоримые преимущества, необходимо отметить  и  минусы данного типа варочной поверхности:

Во – первых, это специальная  посуда для приготовления еды. Она должна обладать  четко выраженными ферромагнитными характеристиками, и во – вторых,  индукционную плиту нельзя устанавливать над любым устройством с металлической поверхность, поэтому сочетание  индукционной плиты и духового шкафа, увы, невозможно.

Подводя итоги, можно сказать, что  при  выборе  варочной  панели для Вашей кухни,  необходимо отталкиваться лишь от субъективных   предпочтений  и   личных пожеланий.

Чем отличается индукционная плита от других электрических моделей

Содержание статьи:

Вступление

Индукционная плита и индукционные варочные панели это отдельные типы электрических плит. Однако особенности технологии нагрева выделяют индукционные плиты в отдельный специфический тип бытовой техники. В этой статье обсудим, почему и чем отличается индукционная плита от других электрических плит кухни.

Принцип работы индукционной плиты

Задача приготовления пищи способом нагрева посуды, в которой пища находится, решается в индукционной плите принципиально другой технологией по сравнению с другими типами электрических варочных панелей.

В блинных, рапидных, галогеновых, ленточных нагревательных элементах электроплит, происходит непосредственный нагрев посуды передачей тепла от нагревательного элемента корпусу посуды. Данная технология очень похожа на приготовлении пищи в котелке на костре.

В индукционной плите, тепло для приготовления пищи вырабатывает не нагревательный элемент, а корпус посуды за счет взаимодействия корпуса посуды с индукционными токами элементов плиты. Корпус посуды становится замкнутым электрическим контуром и взаимодействие этого контура с индукционным током, вырабатывает тепло на корпусе.

Что это значит? Это значит, что использование, скажем полимерной посуды или любой посуды, не проводящей токи нагрева происходить не будет. В сети вы можете найти массу роликов, с половинкой сковородки, где видим, что на половинке сковородки всё готовится, а на самой индукционной панели нагрева не происходит.

Работа индукционной плиты

Отсюда два первых отличия индукционной плиты:

1. Поверхность индукционной плиты остается практически холодной во время готовки. Это делает её безопасной для людей и животных (невозможны ожоги) и безопасной для жизни (невозможны пожары от неаккуратности). 2. Для индукционной плиты нужна «специальная» посуда. На самом деле эта посуда не должна быть такой уж специальной. Важно, чтобы материал, из которого изготовлена посуда, обладал ферромагнитными свойствами. На бытовом уровне, это значит, что на корпус такой посуды вы можете прикрепить магнит, например магнит с холодильника.

То есть, если магнит держится на корпусе кастрюли, сковородки, то такую посуду можно использовать для приготовления пищи на индукционной плите.

Кстати, не спешите выбрасывать посуду для простых плит, есть адаптеры для индукционных панелей.

О хорошем я сказал, теперь о минусах. Если вам не знакома физика, то напомню, магнитные поля, а именно они вырабатывают индукционный ток в ферромагнитном корпусе посуды, не имеют направленного действия, а распространяются, как вверх, так и вниз.

3. Это значит, в теории, что если под варочной панелью положить, скажем, молоток или ту же сковородку, то она начнет греться. В теории это так. Однако, на практике, во-первых, «нагревательные» элементы индукционной плиты с конструкции имеют теплоотвод, который, не дает магнитным полям распространятся вниз плиты. Во-вторых, индукционные поля плиты, не распространяются дальше 2-3 см. Кстати, последний нюанс нужно учитывать при поднимании и опускании посуды. В момент подъема плита будет отключаться. 4. Но не всё так радужно. Магнитные поля индукционных плит, особенно эконом класса, могут оказывать влияние на чувствительные электроприборы и  кабели связи.
Например, на мобильные телефоны или телевизионные антенны.

Распространение магнитных полей, привело нас к четвёртому отличию индукционной плиты. Индукционная плита начинает потреблять энергию, только тогда, когда на ней стоит посуда. Отсюда некоторая экономия электроэнергии.

Установка индукционной плиты

Установка индукционной плиты ничем не отличается от установки любой электрической плиты.

Установка индукционной панели

При установке встраиваемой индукционной панели, под ней нужно оставить пространство для вентиляции, шириной 2-3 см. Впрочем, это правило работает для установки электрических варочных панелей всех типов.

Чем отличается индукционная плита от других электрических плит: выводы

Итак, выделяю четыре основных отличия:

  • Индукционная плита (панель) более экономичны;
  • Поверхность индукционной панели безопасна;
  • Посуда для индукционной плиты должна быть ферромагнитной;
  • Размер посуды, должен быть равен или быть больше диаметра магнитного элемента панели. Если на индукционную панель D28см поставить железный стакан (кружку), она греться не будет.

Наверное, есть и другие бытовые отличия, о них вы можете написать в комментариях.

Видео работа индукционной варочной панели

©remont-kuxni.ru

Еще статьи

Поделись статьей с друзьями:

Похожее

Что лучше — индукционная или электрическая варочная панель

В газифицированных домах чаще используются газовые панели. Если центрального газа нет, подойдут поверхности электрического и индукционного типа. В отношении качества на рынке лидируют немецкие варочные панели — индукционные и электрические приборы рассчитаны на годы бесперебойной работы. Производители оснащают их широким рядом функций. Например, компания Miele предлагает умную технику с точной регулировкой мощности, изменяемым размером конфорок, многоуровневой безопасностью, удобным сенсорным управлением и беспроводной интеграцией с вытяжкой.

Встраиваемая варочная поверхность Miele монтируется в кухонный шкаф и занимает минимум места. Покрытие из стеклокерамики смотрится современно, гармонично перекликается с дверцей брендового духового шкафа — при желании можно сформировать стильный комплект. Уход максимально прост: с поверхности легко удаляются любые загрязнения, в том числе засохшая и пригоревшая пища.

По качеству и дизайну индукционные и электрические панели Miele не отличаются. Разница в способе нагрева конфорок, соответственно, есть различия в энергоэффективности и безопасности. Рассмотрим особенности и преимущества каждого вида техники.

Электрические варочные панели Miele

В моделях последних поколений установлены передовые конфорки HiLight. Здесь используется гофрированная нагревательная лента, которая в сравнении с традиционным трубчатым ТЭНом имеет увеличенную площадь поверхности: при меньшей температуре нагрева выделяется больше тепла, и в итоге конфорки служат дольше.

Элемент HiLight достигает заданной температуры за 3–4 секунды. Основное тепло направляется на посуду: время готовки сокращается на 10–15%, экономия электричества составляет 6–8%.

Даже младшие модели линейки имеют большой набор функций — девять ступеней мощности, кольцевую и овальную зоны расширения, настройку индивидуальных программ, блокировку включения, индикаторы остаточного тепла для каждой конфорки, таймер, будильник.

Индукционные варочные панели Miele

Здесь используется физика электромагнитного поля: медная катушка генерирует вихревые токи, которые концентрируются на дне посуды. Нагревается только посуда. Тепло не рассеивается по стеклокерамике и воздуху, даже при высоком уровне мощности расход электричества минимален.

Индукционный прибор стоит дороже электрического аналога. Также придется купить специальную посуду с индукционным дном. Зато техника абсолютно безопасна: по центру конфорка нагревается до 60 °С, а по периметру всего до 25 °С. Это актуально для семей с детьми. Дополнительный плюс: на чуть теплой стеклокерамике не образуется нагар.

Какую варочную панель выбрать

Если в приоритете качество, подойдет электрическая варочная панель производства Германии. Если склоняетесь в пользу энергоэффективности и максимальной безопасности, вам нужна панель индукционного типа. Внутри категорий выбирайте технику по функциональности:

  • автоматика закипания.
    Конфорка переключается в режим интенсивного нагрева и через заданное время автоматически переходит на начальную мощность;
  • функция Stop&Go. Если нужно отлучиться, ничего не пригорит — одним нажатием кнопки нужная конфорка переводится в режим минимальной мощности;
  • технологии PowerFlex и TwinBooster. На индукционных панелях можно моментально нагреть большую посуду, чтобы сохранить в продуктах витамины и сок;
  • функция DirectSelection Plus. Следить за работой панели легко — выбранное время работы и уровень мощности светятся у каждой включенной зоны;
  • интеллектуальная система [email protected] 2. 0. Передовые индукционные модели автоматически управляют работой вытяжки, для интеграции не нужны провода.

Магазин ML-Moscow — официальный партнер Miele — предлагает вам ознакомиться с дизайном, функциями и заказать варочную панель в каталоге.

Индукционные варочные панели Miele:

Электрические варочные панели Miele:

Все статьи

Чем индукционная плита отличается от электрической. Индукционная или электрическая плита: чем отличаются, что лучше

Человек стремится окружить свой быт самой лучшей техникой. Электрические и индукционные варочные панели удобны и хорошо вписываются в дизайн кухни. Какие из них лучше выполняют функции, чем отличаются, разберемся.

Питание обоих видов нагревателей ведется от сети переменного тока, но принцип действия разный. Электрические конфорки могут находиться на поверхности и внутри плиты. При этом спирали, ленты или галогеновые трубки разогревают контактную поверхность и передают тепло посуде.

Индукционная катушка является частью контура, в котором наводится электромагнитное поле. Вторым элементом становится дно посуды, обладающей магнитными свойствами. Пара действует только в тесном контакте, образуя вихревые токи, нагревающие содержимое кастрюли. Место контакта не нагревается.

От разных принципов действия зависят другие опции:

  • скорость приготовления блюд;
  • кпд процесса;
  • требования к посуде и совместимость с другими кухонными электроприборами;
  • безопасность.

Какие варочные панели лучше, однозначного ответа нет. Достоинства и недостатки есть у электрических и индукционных плит на стеклокерамической поверхности.

Рейтинг варочных панелей электрических встраиваемых и индукционных

Выявить лучшие изделия из всей массы и предложить их покупателю, большая ответственность. Электрические варочные панели по внешнему виду мало отличаются от индукционных, но ставить их в один ряд нельзя. Это разные инструменты, что лучше, решает покупатель, выбирая товар.

Исследуя электрические варочные панели, мы принимаем во внимание отзывы, спрос на изделия, рейтинг производителя. Экспертиза технических параметров, безопасности, эстетичности, и особых условий, позволяет выбрать лучшие модели и рекомендовать их вам с гарантией надежности.

МодельХарактеристики, достоинстваЦена Р от…
1ILVE V395XЭлектрическая варочная панель со стеклокерамическим покрытием для установки 5 конфорок имеет размер 6х90х52 см, черного цвета в рамке их нержавеющей стали. Окантовка предотвратит растекание жидкости, совместно с красивыми поворотными переключателями добавит изящества. Есть двухконтурный нагреватель и с конфорка с овальной тепловой зоной. Используются только элементы Hi Light. Есть индикатор остаточного тепла. Общее потребление энергии 7,8 кВт.72 420
2Bosch PKM875 DP1DВарочная панель для большой семьи размером 81,6х52,7 оснащена конфорками быстрого нагрева. Используются 3 2-хконтурных конфорки, 1 с расширяющейся овальной зоной. Управление слайдерное, переключатели сенсорные. В комплекте есть звуковой таймер, блокировка панели, индикатор остаточного тепла и таймер отключения. Немецкое качество комплектующих и сборки.46 220
3Bosch PKM75Варочная панель с 4-мя керамическими конфорками подойдет для разных днищ посуды. Можно использовать обычный 14,5 см нагреватель, можно малую и большую двухконтурную конфорку, на одной из них есть овальная зона нагрева. Управление сенсорное, слайдерами, панель расположена спереди. Обеспечивается: 17 ступеней мощности, есть функции сверхбыстрого нагрева, поддержания тепла, краткой остановки. Блокировки безопасности: замок от детей, индикация остаточного тепла, защитное отключение. Энергопотребление 7,8 кВт. Используется стеклокерамика Schott Ceram черного цвета. Производитель Германия.26 320
4Electrolux EHF 96547 FKПроизводитель в черной стеклокерамической панели разместил 4 варианта нагревателей, с которыми любая посуда разместится на поверхности размером 59х52 см. Керамические конфорки быстрого нагрева, 2х14,5 см, одна трехконтурная, одна с овальной зоной нагрева. Потребляемая энергия 7,1 кВт. Переключатели сенсорные, управление кнопочное. Обеспечение: таймер, блокирование панели, кратковременная пауза, индикатор остаточного тепла и защитное отключение.17 064
5Electronicsdeluxe 595204.01 эвсДоступная по цене, модель варочной керамической панели с 4 конфорками популярна. В комплектации 2-хконтурная конфорка и экспресс, сенсорное управление кнопками, есть таймер со звуковым сигналом, защита от детей и индикатор остаточного тепла. Размер панели 6х59х52 см, потребляемая мощность 7,2 кВт. Пользователи оценили качество японской стеклокерамики, российскую сборку и нижний защитный кожух. Очень чуткие сенсоры, иногда это мешает.12 290
6Electrolux EHF 6232 IOKТрехконфорочная варочная панель по размерам (3,8х59х52 см) такая же, как полновстраиваемые с 4 нагревателями. Но на нее можно ставить большие кастрюли. Используется 9 ровней мощности, одна из конфорок имеет 3 зоны нагрева. Нет таймера, защиты от детей, кнопки блокировки. Защитное отключение есть. Произведено в Румынии. Гарантийный срок 1 год.16 490
7Kaiser KCT 6433 FВарочная панель на 3 конфорки имеет замечательный дизайн. Полотно размером 4,9х59-52 см представлено в обрамлении серебристого металла, красивый логотип, черная качественная поверхность. Использована трехконтурная конфорка, и две с быстрым нагревом. Потребляемая мощность 5,7 кВт. Управление сенсорное. Есть таймер, кнопка блокировки панели, индикатор остаточного тепла и защитное отключение. Применяется ударопрочная керамика, графика износостойкая.22 130
8Gorenje ECT 310 CSCДвухконфорочная варочная поверхность черного цвета, типа «Домино» может быть использована как независимая или быть встроенной в столешницу. Управление кнопочное, есть защита от детей, индикатор остаточного тепла, функция распознавания посуды. Размер панели 5х30х51 см, потребляемая мощность 3 кВт.9 493
9Lex EVH 320 BLНа черной зеркальной поверхности почти неразличима разметка большой и малой конфорки с быстрым нагревом. Никаких кнопок и переключателей, управление сенсорное. Есть защита от детей и индикатор остаточного тепла, таймер. Отзывы положительные.5 980

Индукционные варочные панели требуют большую мощность сети. Факторами сравнения являются количество и форма конфорок, их размещение и способ управления. Есть ли зона поддержания температуры, уровень шума во время работы. Важно учесть величину электромагнитного излучения, блокировку работы при случайном пролитии жидкости и возможность отложенного запуска.

МодельХарактеристики, достоинстваЦена Р от…
1Asko HI 1994GНезависимая панель из черной стеклокерамики, укомплектованная 5-ю индукционными конфорками потребляет 11,1 кВт энергии. Размер панели 4,3х90х52 см. Используется 2 конфорки овальной формы. Управление сенсорное, каждая кнопка соответствует отдельной конфорке. Есть таймеры и все виды защиты. Пользователи особо отмечают качество поверхности, быстрый отзыв на команды, считают, изделие соответствует цене.129 900
2Kaiser KCT 6395 I ELFEmНарядная стеклокерамическая панель бежевого цвета в стальной рамке цвета бронзы и золотыми линиями надписей и разметки, в стиле Empire, украсит любую кухню. На поверхности 5х58х53,5 см размещены 4 индукционные конфорки, 2 из них имеют функцию Power. В наличии таймер и индикатор остаточного тепла. Есть кнопка блокировки панели и ЗО. Номинальная мощность прибора 6,5 кВт. Производитель Германия.36 480
3Bosch PIE631 FB1EНа черной зеркальной поверхности стеклокерамики нанесена разметка крестом, указывающая центр установки посуды с ферромагнитными свойствами днища. Размер панели 59,2х52,2 см, потребляемая мощность 7,4 кВт (3,1+1,4+1,8+2,2), без учета повышения мощности в режиме PowerBoost. Управление сенсорное. Используется таймер с индикацией, функция распознавания посуды. Есть система защиты от детей и защитное отключение.24 250
4Teka IRF 644Индукционные конфорки, встроенные в поверхность, могут работать индивидуально или создавать 2 зоны нагрева, используя опцию гибкой индукции Flex и Synchro на поверхности, размером 5х60х51 см. При этом номинальная мощность 6,4 кВт. Такой режим расширяет зоны нагрева на 30%, соединяя их. Стеклокерамическая поверхность имеет скошенные отшлифованные края. Управление сенсорное, есть дисплей, таймер со звуковым сигналом, индикация остаточного тепла. Предусмотрена блокировка от детей и автоматическое отключение. Производство в Турции. Гарантийный срок 24 месяца.32 690
5Hansa BHI 68608Черная стеклокерамика, скошенные и отшлифованные грани и только разметка выдает, что это не просто стеклянная поверхность, а полноценная индукционная варочная панель с 4-мя конфорками. Две из них объединяются в овальную зону нагрева, благодаря функции моста. Каждая зона управляется отдельно таймером. Можно сделать закладку продуктов, установить температуру и время приготовления и заняться своими делами. Индикатор остаточного тепла тоже четырехсегментный. Для безопасности используют кнопку блокировки панели и защитное отключение. Потребляемая мощность 7,4 кВт.21 900
6Teka IB 6031Всего три индукционных конфорки разместились на стеклокерамике рассматриваемой модели. Но все они разного сечения, одна двухконтурная. Панель размером 60х51 позволила разместить нагреватели просторно. Управление сенсорное, кнопочное. Есть таймер и кнопка блокировки, индикатор остаточного тепла и защитное отключение. Есть функция управления номинальной мощность, она регулирует распределение энергии между конфорками. Таймером можно задать режим и время приготовления блюда. Зеркальная поверхность обработана, чтобы не оставались отпечатки пальцев. Производство Турции. Гарантия не 24 месяца.32 000
7Maunfeld MVI45.3HZ. 3BT WH.Модель выполнена из белого керамического композита с отшлифованной поверхностью и скошенными краями. Для сохранения декоративности стеклокерамики EuraKera используется дополнительный технологический слой. В корпусе размещено 3 индукционные конфорки. Панель компактная, 4,5х45х51 см, потребляемая мощность 5,8 кВт. Функциональность: 10 уровней нагрева, конфорки с бустерами, диаметр кругов 2х17,5; 21,5 см. Используется на каждую конфорку свой таймер. Блокировки от детей, при мокрой поверхности, неправильной или пустой посуде есть. Произведено во Франции.40 940
8Franke FHFB 302 2I TВ тесной кухне или для комбинирования подойдет двухконфорочная стеклокерамическая панель, по функциональности не уступающая большим плитам. Размер поверхности 32х51 см, мощность подключения 4,1 кВт. Независимая панель «Домино» со скошенными краями выглядит стильно. Функциональность: 2 индукционные конфорки имеют 9 режимов мощности, определяют наличие посуды, автоматически выбирает ширину нагрева, используется опция интенсивного нагрева. В наличии все системы безопасности: защита от детей, блокировка поверхности, централизованное отключение индикатор нагрева. Производство в Италии. Гарантия 12 месяцев.28 103
9KitchenAid KHYD2 38510Всего две индукционных конфорки, но в стильном обрамлении. Варочная поверхность из стеклокерамики обширная, 38-51 см, большие квадратные варочные зоны размещены диагонально. Панель и дисплей находятся в широком серебристом корпусе из нержавеющей стали, со специальным покрытием. Есть таймер, 9 режимов мощности и все системы безопасной эксплуатации. Достоинство модели в легкой сочетаемостью по стилю с другой бытовой техникой премиум класса.110 000

Индукционные поверхности значительно дороже электрических, в виду более сложного контура нагревания.

Достоинства и недостатки варочных и электрических панелей

Определим скорость нагревания и возможность управления процессом. Индукционный способ быстрее. Закипание литра воды происходит за 2-3 минуты, контактное место разогревается до 60 градусов. Столько же воды электрический термоэлемент вскипятит за 10 минут, плюс время на разогрев конфорки до 400 градусов.

Посуда для обоих видов плит нужна плотно прилегающая, исключается алюминиевая и медная для стеклокерамических поверхностей. Но для индукционной печи нужны кастрюли с толстым дном, чугунные, из нержавеющей стали или эмалированные, лучше, специальные. Контактная поверхность должна быть больше 12 см в диаметре.

Уход за стеклокерамической поверхностью электрической плиты сложнее. Уборка специальным инструментом, средствами. Попавший на горячую поверхность сладкий продукт убирается немедленно. Застывшая капля создает раковины в поверхности. Посуда должна иметь сухое дно. Индукционная поверхность нагревается незначительно, пригара не бывает, уборка не вызывает затруднений.

Важна совместимость с другими приборами. Индукционная печь не ставится рядом с микроволновкой, стиральной или посудомоечной машиной. Холодильнику не место около любых горячих поверхностей.

Цена электрической варочной панели из стеклокерамики значительно ниже, чем индукционной, но кпд 90% уменьшает стоимость эксплуатации.

Выбор электрической или индукционной панели, зависит от многих факторов. Если скорость приготовления пищи, безопасность и легкая уборка для вас важны, выбирайте индукцию. Финансовая составляющая в приоритете купите — электрическую стеклокерамику. Это будет стильная современная встройка.

Видео

Предлагаем посмотреть видео о лучшей индукционной варочной панели 2017-2018, лидера рейтинга, от компании Электролюкс.

А ещё у нас есть

Стильный дизайн и большая функциональность современной техники радует и значительно облегчает быт своим хозяевам. В этой статье мы поговорим о том, что лучше — индукционная или электрическая варочная панель, ведь многие именно перед таким выбором становятся, покупая технику для кухни.

Чем отличается электрическая варочная панель от индукционной?

Между индукционной и электрической плитой разница существенная — как во внешнем виде, так и в принципе работы. Рассмотрим подробнее отличия, недостатки и достоинства обоих видов техники, а также сравним их работу по следующим наиболее значимым критериям:

  • принцип действия;
  • тип применяемой посуды;
  • скорость нагрева;
  • экономичность в плане энергопотребления;
  • безопасность;
  • совместимость с другой техникой на кухне.

Важно! Нельзя подбирать бытовую технику лишь по одному параметру. Надо учитывать комплекс особенностей и характеристик в целом, чтобы определить, что лучше — индукционная или электрическая варочная панель.

  • Электрический прибор нагревает посуду посредством нагрева самой панели, благодаря встроенному нагревательному элементу.
  • Индукционная панель во время своей работы всегда остается холодной, при этом пища нагревается и готовится очень быстро. Катушка, которая расположена под варочной поверхностью панели, благодаря принципу электромагнитной индукции, приводит в активность магнитные токи в самой посуде.

Очень неудобно, если посуду необходимо для готовки выбирать какую-то особенную и есть противопоказания для использования конкретного типа кастрюль. Такие нюансы хозяйкам следует постоянно помнить, чтобы не навлечь на дом беды. Как же дело обстоит с обсуждаемыми видами варочных поверхностей?

Важно! Для тех, кто хочет подобрать лучшую новую посуду для приготовления еды, мы подготовили отдельные статьи, которые помогут с выбором:

Определяя для себя, что лучше — индукционная или электрическая варочная панель, возьмите на заметку следующее:

  • Для работы с электрическим прибором можно использовать обычные сковороды и кастрюли из привычных материалов — чугуна, керамики, эмали и так далее.
  • Для приготовления пищи на электромагнитных поверхностях необходима посуда специального типа, которая имеет магнитное дно.

Важно! Обычную посуду на таких варочных поверхностях можно использовать только со специальными ферромагнитными наклейками.

Еще одним важным аспектом использования данной техники является то, что она не распознает посуду, диаметр которой меньше 12 см. Поэтому сварить, например, кофе в привычной турке на такой варочной панели вряд ли получится.

Важно! Такая панель не начнет работать, пока вы не закроете конфорку как минимум на 70%.

Далеко не все хозяйки хотят проводить все свое свободное время на кухне, а некоторые просто не имеют на это возможности. Поэтому вопрос, какая плита лучше — индукционная или электрическая, если время приготовления для вас очень важно, будет вполне уместным.

Разберемся с этим моментом:

  • Электрической плите потребуется 4-5 минут для нагрева конфорки и 10-12 минут для того, чтобы закипела в кастрюле вода. Степень нагрева конфорки достигает 400 градусов Цельсия.

Важно! Такая варочная панель мало того, что разогревается очень долго, так еще и неравномерно нагревает пищу, из-за чего та может пригореть.

  • Электромагнитной панели понадобится всего 1 минута для нагрева и 2-3 минуты для закипания воды. Конфорка в среднем нагревается до 60 градусов.

Важно! Электромагнитные токи практически напрямую воздействуют на пищу, поэтому готовят ее в разы быстрее.

На этот вопрос ответ однозначен и понятен. Оба варианта техники для приготовления пищи работают от электросети, но индукционная потребляет энергии в 1,5 раза меньше, чем электрическая. Поэтому если требование экономии является приоритетным, выбор очевидный — индукционная варочная панель лучше, чем электрическая.


Важно! Перед тем, как подключать новый прибор, нужно провести все подготовительные работы. Узнайте, как правильно установить розетку для варочной панели.

  • Электрический прибор в этом плане также уступает своему более современному аналогу. Так как конфорки нагреваются до высокой степени и остывают достаточно долго (около 15 минут), то риск получить случайный ожог при прикосновении повышается.
  • В индукционной плите конфорки быстро остывают (для этого понадобится всего несколько минут) да и степень нагрева невысокая. За счет этого риска случайного ожога снижается.

Важно! Очень полезным дополнением индукционной варочной поверхности является то, что она просто не включится, если на нее по случайности положат посторонний предмет. Особенно этот нюанс актуален в доме, где есть маленькие дети.

Степень безопасности надо рассмотреть еще и под другим ракурсом:

  • Электрическая варочная панель не оснащена функцией автоматического отключения в случае, если на конфорках посуда отсутствует вовсе или вскипела вода в кастрюле. Но зато данная плита позволяет готовить еду на минимальной температуре, без регулирования степени нагрева.
  • Электромагнитная варочная панель является наилучшим приобретением для забывчивых людей, ведь система автоматического отключения позаботится о посуде и убережет от неприятностей. Если в чайнике или кастрюле выкипела вода, то она автоматически выключится, исключив порчу посуды. С другой стороны, если вам понадобится приготовить блюдо на маленькой температуре, так сказать, чтобы оно потомилось, то без вашего участия и периодического регулирования степени нагрева конфорки не обойтись.

Важно! Для того, чтобы техника имела безупречный вид на протяжении долгих лет, за ней нужно правильно ухаживать. Всю полезную информацию по этой теме вы найдете в нашей публикации «Уход за индукционной варочной поверхностью».

  • Электрическую плиту рекомендуется не устанавливать около холодильника, так как при приготовлении пищи она нагревается и способствует нагреванию рядом стоящих предметов. В итоге эти два прибора с противоположным принципом действия — охлаждение и нагрев, будут постоянно между собой “соревноваться”, и какой бы из них не “выиграл”, вас это вряд ли порадует.
  • Электромагнитные варочные поверхности следует устанавливать подальше от других бытовых приборов: стиральных машин, микроволновых печей, духовок и так далее. Иначе может нарушиться работа этой техники, за счет воздействия магнитного поля.

В этом отношении сложно сказать, что лучше — индукционная или электрическая варочная панель. Все зависит от того, какое техническое оснащение имеется конкретной на вашей кухне.

В ходе описанного влияния на технику индукционных плит возникает естественный вопрос: если прибор так воздействует на окружающие предметы, то значит и оказывает негативное влияние на человеческий организм? В некоторой мере это действительно так. Поэтому чтобы свести к минимуму вред, который может оказывать такая варочная поверхность на человека, необходимо придерживаться простых и нехитрых правил:

  • Следите за тем, чтобы ферромагнитное дно посуды полностью покрывало зону конфорки.
  • Когда прибор включен, не прижимайтесь к нему телом.
  • Для перемешивания готовящейся еды не используйте металлические предметы.

Важно! Также существенным недостатком работы индукционной плиты является шумность работы прибора. Она объясняется постоянной работой вентилятора, который охлаждает плиту. Это просто необходимо, ведь при перегреве поверхности прибор попросту отключится.

Хотя практически по всем параметрам работы и безопасности варочной поверхности лидирует индукционная плита, по некоторым характеристикам электрическая занимает первенство:

  • Стоимость. Как правило, электрические панели значительно дешевле электромагнитных.
  • Бесшумность. Такая плита работает абсолютно бесшумно. Когда вы готовите еду, то не слышите надоедливых монотонных звуков, которые издает индукционная варочная поверхность.
  • Большой выбор. Современные модели удовлетворят все запросы потребителя: конфигурация, цвет, количество конфорок, цена.

Как выбрать варочную поверхность? Электрическую или индукционную? — На подобные вопросы ответите себе только вы, исходя из собственных предпочтений, потребностей и возможностей. И та, и другая модель плиты имеет свои достоинства и недостатки. Здесь можно дать только следующие рекомендации:

  1. Если вы ищете бюджетный вариант, который не потребует дополнительных знания использования, то ваша модель – электрическая плита.
  2. Если вы стремитесь к удобству, повышенной безопасности, у вас есть место на кухне, чтобы подальше от плиты можно было разместить всю остальную технику, то индукционная варочная поверхность подойдет вам больше.

Важно! Вы уже определились, какую варочную поверхность будете покупать? Выберите лучшую модель, воспользовавшись нашим рейтингом варочных панелей.

При выборе используйте информацию, поданную в данной статье. Взвесьте все “за” и “против” и вы сможете осуществить поистине удачную покупку.

Выбор варочной поверхности часто сопровождается массой хлопот, обусловленных непониманием актуального ассортимента товаров и требований к стандартам качества. Чтобы не прогадать, следует учитывать и соотношение цена/качество. Но, в первую очередь, важно понять, что лучше индукционная или электрическая варочная панель.
Как это выяснить? Конечно же, путем сравнения аналогов, что нам позволит понять, чем отличается бытовая техника, и в каких именно случаях следует эксплуатировать те или иные модели.

Начнем анализ с принципа работы оборудования:

  1. Электрическое работает на базе электрического тока, проходящего через резистор, который выделяет тепло. Далее, тепловая энергия распределяется на нагревательные элементы.
  2. Индукционное работает иначе: под каждой конфоркой есть генератор, создающий токи Фуко́. В таком случае проводником выступают не нагревательные элементы (катушка или поверхность), а непосредственно посуда.

Соответственно, принцип действия электрической панели удобнее, чем у индукционной плиты в том плане, что не нужно выбирать специальную посуду.

1 балл в пользу электрического оборудования!

Какая варочная панель удобнее?

Говоря об удобстве эксплуатации электрического оборудования, здесь придется запасаться терпением. К сожалению, нагревательные элементы передают тепло посуде достаточно долго. Чтобы нагреть, к примеру, сковородку даже лучшим электрическим панелям необходимо около 7 минут. Вода в кастрюле закипает спустя 15-20 минут после включения. Регулировать температуру нагретых емкостей так же не просто.
В этом плане индукционная варочная поверхность лучше электрической, потому что греет моментально, так как источником тепла является непосредственно посуда. При этом не нужно беспокоиться за неравномерное распределение тепловой энергии. Даже без использования крышки с помощью такой плиты удастся довести воду до кипения всего за 8-9 минут. Помимо высокого КПД, индукционная плита привлекает экономичностью, потому что вся энергия используется по предназначению. Кроме того, такие устройства выключаются автоматически – достаточно снять посуду с конфорки.

2 балла в пользу индукционной плиты!

Исходя из принципа работы конкурентов, Вы уже поняли, что электрическая эффективна лишь, когда нагревательные элементы имеют высокую температуру. Из-за этого они менее безопасны

  • во-первых, несложно получить ожог, так как плита имеет высокую температуру;
  • во-вторых, в процессе остывания, остаточное тепло переходит в окружающую атмосферу;
  • в-третьих, на поверхности нагревательных элементов любая жидкость мгновенно превращается в едкий дым, что сопровождается выделением неприятных запахов и загрязнений.

В плане безопасности индукционная варочная панель лучше электрической, ведь она не выделяет тепла в атмосферу, и плита не греется вовсе. Соответственно, пятен нет, воздух не перегревается, риск получить ожоги отсутствует.

Ещё 2 балла в «копилку» индукционной.

Газовые плиты имеют несколько серьезных недостатков, поэтому их с успехом заменили индукционные панели и электрические плиты. Эти современные модели обладают массой преимуществ. Работают они примерно по одному и тому же принципу, но имеют и некоторые отличия. Давайте разберемся, какие варочные панели лучше, электрические или индукционные. Это даст возможность осуществить правильный выбор.

Основными отличиями, характерными для всех моделей, считаются:

  • Неодинаковый расход электричества;
  • Индукционные плиты более безопасны;
  • Индукционные устройства требуют наличия специальной посуды.

Такая варочная плита отличается большим количеством преимуществ. Минус у нее один, но существенный, высокая стоимость.

Поэтому, перед тем как купить такое устройство, стоит изучить его характеристики. Вода на индукционной панели закипает намного быстрее. К примеру, для нагрева 1,5 литра жидкости, потребуется 3,3 минуты. Аналогичная электрическая конфорка, сделает это за 15 минут. Намного быстрее остывает рабочая поверхность. Примерно через 6 минут, температура литра кипятка станет равной 60 градусов.

Приготовления пищи происходит очень быстро, скорость сравнима с микроволновой печью. Причем, полностью исключается пригорание. Индукционные плиты, предназначенные для домашних условий, не отличаются большим ассортиментом. Намного больше, плит электрических и газовых. Самыми известными изготовителями индукционных панелей являются фирмы: «AEG», «Electrolux» и другие.

В магазинах можно купить многофункциональные плиты этих производителей, оборудованные духовкой. К реализации предлагаются также переносные модели. Приборы, изготовленные этими фирмами, практически не имеют брака. Гарантийный срок плиты равен одному году, но плита способна проработать без ремонта, долгие годы.

Самыми надежными считаются плиты AEG. К менее известным, относятся модели:

  • «Oursson»;
  • «KITFORT».

Продукция этих фирм, не имеет такой высокой стоимости, но она прекрасно выполняет все функции, заложенные в нее изготовителем.

К положительным характеристикам индукционной панели относится:

  • Поверхность разогревается только на 60 градусов;
  • Остывание происходит в течение 6 минут;
  • Окружающего воздух остается холодным;
  • Максимальная мощность, может достигать 3500 Вт.
  • Высокая скорость приготовления пищи;
  • Низкое потребление электроэнергии;
  • Пища никогда не пригорает.

К положительным качествам электрической плиты, относятся:

  • Конфорки нагреваются очень быстро;
  • Греется только дно посуды;
  • Можно применять любую посуду.

Недостатки

Для работы обеим плитам требуется подача электричества. В этом случае индукционная панель намного выгоднее. Однако, такой плюс перекрывается дополнительными затратами, связанными с покупкой специальной посуды, имеющей ферромагнитное дно.

В этом смысле электрическая панель, находится в более выигрышном положении. Конечно, новые технологии более совершенны, но требуют больших дополнительных денежных вложений.

Поэтому, что лучше индукционная или электрическая варочная панель, какую выбрать, каждый решает сам. Основой решения может стать баланс между положительными и отрицательными характеристиками.

Чем отличается индукционная варочная панель от электрической?

При выборе варочной панели мы сталкиваемся с различными их типами. Электрические и индукционные варочные панели пользуются наибольшим спросом. Хотя для многих эти устройства могут показаться практически одинаковыми, существует много очевидных отличий, которые смогут повлиять на Ваш выбор. Чем индукционные варочные панели отличаются от электрических?

Принцип действия

Хотя для обоих типов устройства необходимо электричество, а их подключение очень схоже, отличается принцип тепловыделения. При использовании электрической варочной панели нагревательный элемент под керамической поверхностью нагревает всю варочную поверхность, а затем и используемую посуду. Между тем, в индукционных вместо нагревательного элемента используются электромагнитные катушки, помогающие сформировать магнитное поле, а затем энергия передается находящейся на поверхности посуде – в результате нагревается только сама кастрюля, а конфорка остается холодной.

Энергоэффективность

Электрические плиты могут обеспечить 70-процентную энергоэффективность – это означает, что эта часть уходит на приготовление пищи, а оставшиеся 30 процентов теряются в окружающей среде. Такие цифры, безусловно, достаточно убедительны, пока мы не сравниваем их с индукционными плитами, которые обеспечивают эффективность использования энергии до 90%. Это означает, что почти вся электроэнергия, потребляемая индукционной варочной панелью, используется для приготовления пищи, и только малая ее часть теряется в окружающей среде.

Подходящая посуда

Можно сказать, что единственный более или менее очевидный недостаток индукционных варочных панелей – специфическая посуда. Для этих плит подходит металлическая посуда (чугун или нержавеющая сталь), которую притягивает магнит – если у Вас есть маленький магнит, можете проверить самостоятельно. Между тем, для электрических плит подходит любая посуда, поэтому, если у Вас ее накопилось много, после приобретения индукционной плиты Вам потребуется немного дополнительных затрат.


Скорость приготовления и комфорт

Несмотря на приведенный выше недостаток, отзывы тех, у кого на кухне уже есть индукционная плита, обычно хорошие. Особенно положительно оценивается эффективность, значительно превышающая эффективность электрических плит. Неоднократно высчитывалось, что индукционные плиты нагревают воду в два раза быстрее, а электрические – тратят на 30 процентов больше времени, чтобы нагреть поверхность до соответствующей температуры. Между тем, работа индукционных плит начинается и заканчивается моментально – поэтому не нужно ждать, пока поверхность остынет.


Безопасность

Не ошибемся сказав, что индукционные варочные панели являются самыми безопасными. Это связано с их быстро остывающей поверхностью. Даже если Вы дотронетесь до поверхности, с которой только что была снята кипящая кастрюля, Вы не обожжетесь – ведь все тепло передавалось в кастрюлю. Так что даже с более любопытными детьми Вы можете быть достаточно спокойны: хотя и нужно будет их оберегать от ожогов, Вам не придется беспокоиться о причинении вреда варочной панелью.

Уход

Отзывы об индукционных варочных панелях зачастую подсказывают, что их чистка очень проста. Хотя поверхность и индукционных, и электрических устройств гладка и проста в уходе, разница в том, что продукты, попадающие на индукционную поверхность, не пригорают. Любой продукт просто остывает, поэтому его можно чистить простой салфеткой. Между тем, на поверхности электрической плиты продукты пригорают, поэтому Вам придется немного постараться, чтобы ее очистить.

Легко убедиться, что у индукционных плит действительно есть ряд преимуществ. Хотя Вам может понадобиться немного больше первоначальных инвестиций, Вы сможете сразу наслаждаться более простым и эффективным процессом приготовления пищи.

Чем отличается индукционная варочная панель от электрической?

При выборе варочной панели мы сталкиваемся с различными их типами. Электрические и индукционные варочные панели пользуются наибольшим спросом. Хотя для многих эти устройства могут показаться практически одинаковыми, существует много очевидных отличий, которые смогут повлиять на Ваш выбор. Чем индукционные варочные панели отличаются от электрических?

Принцип действия

Хотя для обоих типов устройства необходимо электричество, а их подключение очень схоже, отличается принцип тепловыделения. При использовании электрической варочной панели нагревательный элемент под керамической поверхностью нагревает всю варочную поверхность, а затем и используемую посуду. Между тем, в индукционных вместо нагревательного элемента используются электромагнитные катушки, помогающие сформировать магнитное поле, а затем энергия передается находящейся на поверхности посуде – в результате нагревается только сама кастрюля, а конфорка остается холодной.

Энергоэффективность

Электрические плиты могут обеспечить 70-процентную энергоэффективность – это означает, что эта часть уходит на приготовление пищи, а оставшиеся 30 процентов теряются в окружающей среде. Такие цифры, безусловно, достаточно убедительны, пока мы не сравниваем их с индукционными плитами, которые обеспечивают эффективность использования энергии до 90%. Это означает, что почти вся электроэнергия, потребляемая индукционной варочной панелью, используется для приготовления пищи, и только малая ее часть теряется в окружающей среде.

Подходящая посуда

Можно сказать, что единственный более или менее очевидный недостаток индукционных варочных панелей – специфическая посуда. Для этих плит подходит металлическая посуда (чугун или нержавеющая сталь), которую притягивает магнит – если у Вас есть маленький магнит, можете проверить самостоятельно. Между тем, для электрических плит подходит любая посуда, поэтому, если у Вас ее накопилось много, после приобретения индукционной плиты Вам потребуется немного дополнительных затрат.


Скорость приготовления и комфорт

Несмотря на приведенный выше недостаток, отзывы тех, у кого на кухне уже есть индукционная плита, обычно хорошие. Особенно положительно оценивается эффективность, значительно превышающая эффективность электрических плит. Неоднократно высчитывалось, что индукционные плиты нагревают воду в два раза быстрее, а электрические – тратят на 30 процентов больше времени, чтобы нагреть поверхность до соответствующей температуры. Между тем, работа индукционных плит начинается и заканчивается моментально – поэтому не нужно ждать, пока поверхность остынет.


Безопасность

Не ошибемся сказав, что индукционные варочные панели являются самыми безопасными. Это связано с их быстро остывающей поверхностью. Даже если Вы дотронетесь до поверхности, с которой только что была снята кипящая кастрюля, Вы не обожжетесь – ведь все тепло передавалось в кастрюлю. Так что даже с более любопытными детьми Вы можете быть достаточно спокойны: хотя и нужно будет их оберегать от ожогов, Вам не придется беспокоиться о причинении вреда варочной панелью.

Уход

Отзывы об индукционных варочных панелях зачастую подсказывают, что их чистка очень проста. Хотя поверхность и индукционных, и электрических устройств гладка и проста в уходе, разница в том, что продукты, попадающие на индукционную поверхность, не пригорают. Любой продукт просто остывает, поэтому его можно чистить простой салфеткой. Между тем, на поверхности электрической плиты продукты пригорают, поэтому Вам придется немного постараться, чтобы ее очистить.

Легко убедиться, что у индукционных плит действительно есть ряд преимуществ. Хотя Вам может понадобиться немного больше первоначальных инвестиций, Вы сможете сразу наслаждаться более простым и эффективным процессом приготовления пищи.

Покупаем индукционную варочную панель – преимущества техники и критерии выбора

Индукционная варочная панель – один из видов современной бытовой техники. По уверениям производителей, приборы способны не только сделать процесс приготовления более быстрым и удобным, но и сэкономить электроэнергию. Их энергоэффективность почти такая же, как у газовых плит, которые считаются самыми экономными.

Однако о том, что такое индукция и как она работает, хозяйкам известно мало. В связи с этим репутация у индукционных варочных панелей сложилась неоднозначная. Вместе с информацией об их высокой эффективности и экономичности, в Сети появляется множество мифов про опасность этих бытовых приборов для здоровья человека. А также о том, что при покупке варочной поверхности придется заново приобретать всю посуду, а для ухода за прибором нужно покупать дорогостоящие чистящие средства. И больше всего пугает то, что под варочной панелью якобы нельзя установить духовой шкаф.

Какие из этих фактов являются правдивыми? Варочные панели с индукцией – что это на самом деле, стоит ли покупать их для кухни или лучше остановиться на более традиционном варианте электрической плиты? Ответы на все эти вопросы вы найдете в нашей статье. А описание индукционного нагревателя и принципа его работы поможет вам понять, почему именно эти приборы являются наиболее энергоэффективными.

Как выбрать индукционную варочную панель?

Тем, кто предпочитает использовать новые технологии на кухне и задумывается о том, как оптимизировать ежедневный процесс готовки, не лишним будет узнать, как выбрать индукционную варочную панель. Впрочем, ничего сложного в этом нет. Зная основные критерии, на которые следует ориентироваться при покупке, вы легко справитесь с задачей даже без помощи продавцов-консультантов.

Первое, на что следует обратить внимание – фирма-производитель. Индукционные приборы выпускают многие, однако именитые европейские компании остаются бессменными лидерами. Их преимуществом является высокое качество продукции, длительные сроки гарантии, наличие сервисных центров, качественное обслуживание, постоянное внедрение новых технологий, повышающих эффективность техники.

Второй критерий – количество конфорок. Выбирается в зависимости от того, сколько человек проживает в квартире. Производители выпускают модели, в которых количество зон нагрева может быть от 2 до 6. Варочные поверхности на две конфорки, так называемые Домино, подходят для 1-2 человек, а также используются при создании комбинированных рабочих поверхностей, на которых устанавливаются приборы с разными типами нагрева. Полноразмерные панели на 3-4 конфорки покупаются для семьи из 3-5 человек. Модели с большим количеством зон нагрева можно отнести к полупрофессиональному сегменту.

Возможности регулировки мощности – третий важный критерий. Чем больше температурных режимов можно установить для конфорок, тем проще вам будет готовить. Как правило, современные модели имеют 9-16 степеней регулировки. Меньше – неудобно, больше – нет особого смысла.

Функционал – критерий, влияющий на стоимость техники. Решив выбрать индукционную варочную панель, сразу определитесь, какие из функций, предлагаемых производителем, будут часто востребованы, а за какие не стоит переплачивать.

И, наконец, последнее – дизайн. Цвет и оформление варочной поверхности должны подходить к стилистике вашей кухни. К счастью, с этим проблем точно не возникнет – дизайнерские решения, предлагаемые производителями, способны удовлетворить самые утонченные вкусы.

Как работают индукционные варочные панели?

Характеристики индукционной варочной панели поражают: быстрый нагрев, экономное энергопотребление, безопасная эксплуатация. Каким образом удалось всего этого достигнуть? Описание принципа работы прибора поможет пролить свет на эту загадку.

Как работает индукционная варочная панель? Этот вопрос волнует каждую хозяйку, решившую купить данное чудо бытовой техники. На самом деле, индукционный нагрев – это вовсе не новое открытие. Современным является только прибор, в котором этот принцип используется, а само явление было изучено еще в XIX веке английским ученым Максом Фарадеем.

Под поверхностью из стеклокерамики находится индукционная катушка, пропускающая электрический ток высокой частоты. В результате возникает переменное магнитное поле, выходящее за пределы катушки, чуть выше поверхности прибора. Если на варочную панель поставить посуду с ферромагнитным дном, под действием магнитного поля в нем начинается движение тока. В результате посуда нагревается, в то время, как окружающая поверхность остается холодной.

Принцип работы индукционной варочной панели породил много мифов. Например, о вреде электромагнитного поля для человека. Однако исследования доказали, что электромагнитное излучение обычного фена выше, чем индукционной плиты.

Второй миф – индукционную поверхность нельзя устанавливать над духовым шкафом, так как электромагнитное поле распространяется как вверх, так и вниз. Многие производители используют в конструкции варочной панели специальный компонент – теплоотвод, изолирующий магнитное излучение. Поэтому остальной бытовой технике ничего не грозит.

Функции и программы

Одной из ключевых особенностей индукционных варочных панелей являются функции, которыми оснащают их производители. С каждым годом список полезных опций становится все больше. Многие из них действительно упрощают процесс готовки, а без некоторых вполне можно обойтись, сэкономив при покупке техники.

Функция распознавания наличия посуды присутствует в каждой модели. Конфорки включаются только тогда, когда на поверхности стоит емкость из подходящего материала. Более дорогие приборы умеют распознавать и диаметр посуды, включая нагрев только в соответствующей зоне. Инновационная технология «Индукция без границ» позволяет ставить емкости на любой участок поверхности.

Очень полезен режим Power Boost – кратковременное увеличение мощности конфорки за счет соседней. Позволяет за считанные минуты вскипятить воду в большой кастрюле.

Автоматика закипания – программируемое снижение мощности нагрева после закипания содержимого посуды. Функция удобная, но к ее настройкам нужно приспособиться.

Stop & Go – опция, позволяющая сделать небольшую паузу в процессе готовки, сохранив все настройки.

Power Management – функция, позволяющая контролировать энергопотребление плиты. Вы задаете норму расхода электроэнергии, и прибор автоматически придерживается ее.

Одной из самых полезных функций индукционной варочной панели является индикация остаточного тепла. Специальный световой индикатор оповестит вас, какая из конфорок еще остается горячей.

Таймер позволит задать время работы конфорок и автоматически отключит их, когда заданный период закончится. Опция поддержания температуры поможет сохранить готовые блюда горячими до их подачи на стол.

Мощность электропотребления

Индукционные приборы являются самыми экономичными, однако следует учитывать, что электроэнергии они потребляют довольно много. Экономия достигается за счет очень быстрого нагрева – на готовку тратится меньше времени, а значит и электричества.

Мощность индукционной варочной панели – это суммарное потребление всех ее конфорок. В модели с четырьмя зонами нагрева одна из них, как правило, является маломощной (1-1,3 кВт), две – средними (1,8-2 кВт), и одна – высокой мощности (до 3,5 кВт). Таким образом, потребление индукционной варочной панели на 4 конфорки составляет примерно 7 кВт. Но это только в том случае, когда вы одновременно используете все зоны нагрева, что бывает довольно редко.

Советы по установке и подключению

Из-за высокой мощности потребления подключение варочной панели рекомендуется делать через отдельный кабель, который проводится от электрического щитка. Для этого необходимо приобрести трехжильный провод с сечением 4-6 мм. Вилка для подключения к розетке в комплект прибора обычно не входит, поэтому приобретается отдельно.

Подключить индукционную варочную панель можно самостоятельно. На нижней стороне прибора имеется схема, а в комплекте идут клеммы для подсоединения проводов. В схеме используется традиционная европейская маркировка: L1 и L2 – это фаза 1 и 2, PE – заземление, N – нейтральный провод. Если вы рассмотрите купленный кабель, то заметите, что он состоит из 4 проводков: коричневого и черного (фазы), желто-зеленого (заземление), синего (нейтральный). По схеме несложно понять, что и куда нужно подключать.

Если вы подключаете индукционную панель к розетке, она должна быть рассчитана на ток 25 ампер и иметь заземление. Удлинители и переходники использовать запрещено. Но наиболее безопасным является подключение напрямую к сетевому кабелю.

Устанавливать прибор на выбранное место нужно ровно, не допуская перекосов, и тщательно закреплять специальными крепежными приспособлениями. Обязательно обеспечьте достаточно места для вентиляции, чтобы варочная панель не перегревалась. Монтаж производится в заранее выпиленное в столешнице отверстие, края которого необходимо обработать герметиком.

Что нужно знать об эксплуатации?

Инструкция по эксплуатации индукционной варочной панели обращает особое внимание на посуду, которую можно использовать для приготовления. К ней предъявляются особые требования, однако мнение о том, что всю старую утварь придется выбросить, является ошибочным. Вполне возможно, что ваши любимые кастрюли и сковородки окажутся пригодными для использования на новой варочной поверхности. Чтобы определить это, возьмите обычный магнит и приложите ко дну емкости. Если он прилип, посуда пригодна для приготовления на индукционных конфорках.

Но есть еще одно условие – дно кастрюль и сковородок должно быть идеально ровным, не выпуклым и не вогнутым, без надписей и рисунков. В противном случае эффективность нагрева снижается.

Индукционная варочная панель не будет работать с керамической, фарфоровой и стеклянной посудой. Нельзя использовать предметы из алюминия и меди. Зато эмалированная и чугунная утварь, а также емкости из нержавеющей стали отлично подходят. Но лучше всего, конечно, купить специальную посуду для индукционных плит. Дно емкостей должно закрывать минимум 50% поверхности конфорки, иначе она не включится.

Некоторые хозяйки нашли способ не избавляться от старой посуды при покупке индукционной варочной панели. В продаже можно найти специальные диски из ферромагнитного материала. Диск кладется на конфорку, а на него ставится любая посуда. Но при этом частично теряются преимущества индукционного нагрева, так как возрастают затраты электроэнергии – сначала должен нагреться диск, и только потом прогревается содержимое емкости.

Пользоваться индукционной варочной поверхностью несложно. Чтобы конфорка включилась, достаточно поставить на нее посуду. Как только вы убираете емкость, нагрев прекращается.

Как ухаживать?

Многих хозяек волнует, чем мыть индукционную варочную панель? Обязательно ли покупать дорогостоящие специализированные составы? Можно ли использовать что-нибудь попроще и подешевле, например, средство для мытья посуды?

Уход за индукционной варочной панелью несложен, но имеет несколько нюансов. Стеклокерамическую поверхность прибора желательно мыть специальными средствами, так как они создают тонкую силиконовую пленку, защищающую от загрязнений. Но если специального средства нет, можно использовать чистящий гель или крем, но ни в коем случае не порошок – от него появятся царапины. Применять состав для мытья посуды не рекомендуется – он оставляет на стеклокерамике разводы, которые сложно будет удалить. Сложные загрязнения нужно убирать при помощи скребка.

Берегите стеклокерамическую поверхность от попадания сахара и сладких жидкостей. Эти загрязнения нужно убирать сразу же, не дожидаясь окончания приготовления. Для ухода за индукционной варочной панелью выделяйте отдельную губку и всегда держите ее в чистоте.

Чем выделяются индукционные варочные панели Electrolux

Шведская компания Electrolux недавно отметила свой вековой юбилей – ее история начинается в 1910 году. За время своего существования бренд добился впечатляющих результатов – по количеству продаж бытовая техника этой марки находится на втором месте в мире. Индукционные варочные панели Electrolux соответствуют всем современным требованиям в плане комфорта, безопасности использования и дизайна.

Основное отличие моделей Электролюкс от приборов других брендов – уникальные технологии, используемые производителем. Индукционная варочная поверхность оснащается множеством полезных функций. Кнопка Booster позволит моментально увеличить нагрев конфорки. Если нужно ненадолго прерваться, можно воспользоваться функцией Stop & Go, которая сохранит все установленные вами настройки во время паузы. Таймер поможет задать время готовки. А автоматика закипания уменьшит мощность конфорки в нужный момент.

Толщина столешницы теперь не имеет значения. Индукционная варочная панель Electrolux SlimFit является самой тонкой из предлагаемых на рынке. Ее можно легко установить в столешницу толщиной 12 мм. Благодаря наличию системы OptiFix все, что от вас требуется, – это сделать вырез нужного размера. Фиксаторы и уплотнитель уже установлены на прибор.

Функция FlexiBridge позволяет объединить в общую рабочую зону сразу четыре конфорки. Нагрев будет сильным и равномерным по всей поверхности.

Индукционные варочные поверхности Infinite Pure от Электролюкс идеально вписываются в дизайн. Зоны нагрева и элементы управления совершенно не видны, пока вы не включите прибор.

Рабочая поверхность FreeZone автоматически распознает размер и форму трех емкостей. Для каждой вы можете задать индивидуальную температуру. Предусмотрена также функция разделения зон с разной степенью нагрева каждой из них.

Функция PowerSlide позволяет быстро изменять уровень нагрева посуды, просто перемещая ее между конфорками с заданной заранее температурой. Круговые сенсорные слайдеры DirectAccess помогут легко и точно настроить уровень мощности зон нагрева.

Технология Hob2Hood позволяет синхронизировать работу индукционной варочной панели Электролюкс и вытяжки. Вытяжное устройство автоматически меняет мощность в зависимости от количества включенных конфорок.

Готовьте вкуснее и тратьте на это меньше времени с индукционными варочными панелями Electrolux. Выбирайте любую модель в нашем каталоге по доступной цене и заказывайте доставку в любой населенный пункт России.

В чем разница между индукционной плитой и электрической плитой? | Руководства по дому

Автор: SF Gate Contributor Обновлено 27 января 2021 г.

Индукционные плиты и обычные электрические блоки различаются по способу генерирования тепла, необходимого для приготовления пищи. Поскольку индукционные плиты холодные на ощупь, даже когда они включены, ими также безопаснее пользоваться, особенно когда в вашем доме есть маленькие дети. Электрические плиты, с другой стороны, являются основным источником серьезных ожогов в доме.

Электроплиты

В электроплитах используются печные нагревательные элементы, состоящие из нихромовой проволоки нагревательного элемента, залитой фарфоровой изоляцией. Затем заключенный в оболочку провод элемента помещается в полую железную катушку. Тепло, выделяемое проволокой из нихромового элемента, передается железной катушке, которая нагревается. Затем тепло передается к горшку, который вы используете.

Индукционные плиты

Индукционные плиты готовят с использованием электромагнитного поля.Электромагниты индуцируют выделяющие тепло вихревые токи в ферромагнитных электролизерах, чугунных котлах или электролизерах из нержавеющей стали. Вихревой ток, протекающий по дну кастрюль, создает тепло, необходимое для приготовления пищи, а также может издавать раздражающий гудящий звук.

Плита, сделанная из неферромагнитных материалов, остается прохладной на ощупь. Индукционные плиты, в отличие от электроплит, работают только с посудой из железа или нержавеющей стали. К неферромагнитным материалам относятся металлы, не содержащие в своем составе железа или стали, такие как алюминий, медь или бронза.

За и против

Индукционные печи потребляют меньше электроэнергии и, следовательно, более экономичны в использовании. Обратной стороной индукционного приготовления является то, что вам придется покупать посуду из железа или нержавеющей стали. Поэтому, если вся ваша посуда медная или алюминиевая, вам придется заплатить за ее замену.

Менее затратная альтернатива замене всех кастрюль и сковородок — это покупка преобразователей. Преобразователи представляют собой железные пластины, которые устанавливаются между верхней частью индукционной плиты и неферромагнитным днищем сковороды.Вероятно, самым большим недостатком индукционной плиты является ее стоимость, которая в три-четыре раза превышает стоимость обычной электрической плиты.

Техническое обслуживание

Индукционные печи требуют специальных инструментов и испытательного оборудования для ремонта. Большинство домовладельцев, которые делают это самостоятельно, не имеют знаний, опыта или инструментов для работы с этой сложной схемой, и им придется вызывать экспертов, когда что-то пойдет не так. В отличие от обычной электрической плиты, в которой используется минимум электроники, индукционные плиты полностью полагаются на твердотельные схемы.При установке индукционных плит следует ожидать дорогостоящих счетов за ремонт.

Различия между приготовлением на электрической и индукционной плитах

Если вы ищете новую линейку для своей кухни, то, вероятно, вы слышали много разговоров о том, насколько хороши индукционные варочные панели. Однако это может вызвать у вас множество вопросов, особенно если вы не знаете, что такое индукционная плита или чем она превосходит традиционную электрическую плиту.Чтобы помочь вам в выборе новой кухонной плиты для вашего дома, вот объяснение того, что делает индукционная варочная панель, и краткий обзор различий между приготовлением пищи с помощью электрических и индукционных варочных панелей.

Что такое индукция?

Первый вопрос, который вы, вероятно, зададите себе, — что такое индукционная варочная панель? Чем она отличается от обычной электроплиты? Индукция — это новый и уникальный способ приготовления пищи с использованием электромагнитной энергии. Эта энергия напрямую нагревает ваши кастрюли и сковороды с помощью серии магнитов, которые непосредственно нагревают вашу пищу, возбуждая молекулы железа в вашей посуде.Напротив, газовые и электрические плиты используют нагревательный элемент для косвенного нагрева посуды снизу. Вот несколько преимуществ этого прямого метода нагрева по сравнению с электрическими варочными панелями.

Скорость

Одно из основных преимуществ индукционной плиты перед электрическими варочными панелями — это скорость, с которой она позволяет готовить. Поскольку индукционные варочные панели нагревают вашу посуду напрямую, ваши кастрюли и сковороды нагреваются за доли времени, чем стандартная электрическая плита. Эта скорость, с которой нагреваются эти варочные панели, является их основным преимуществом, поскольку она может сократить время приготовления вдвое и даже позволить вам вскипятить воду всего за 2 минуты. Это сделает вашу готовку более эффективной и может значительно снизить потребление энергии на кухне.

Безопасность

Повышенная безопасность — еще одно преимущество индукционных варочных панелей по сравнению с другими варочными панелями. Поскольку эта плита нагревает вашу сковороду напрямую, нагревается только та область плиты, которой соприкасается посуда.Это означает, что вам не придется беспокоиться о том, чтобы обжечься, если вы случайно дотронетесь до варочной панели, так как большая часть варочной панели не нагревается. Кроме того, как только вы выключаете плиту, горячая область обычно остывает в течение нескольких секунд, что составляет долю времени, чем у любой другой плиты. Многие индукционные варочные панели также имеют встроенные защитные устройства, которые автоматически отключаются, если посуда не обнаруживается. Эти факторы снижают риск травмирования вас или ваших близких в результате воздействия варочной панели.

Простая очистка

По сравнению с электрическими варочными панелями, индукционные варочные панели обычно легче чистить. Поскольку с электрическими варочными панелями большая часть варочной панели нагревается при включении конфорки, это может создать беспорядок, если вы пролите ее во время приготовления, так как эта еда пригорит на вашей варочной поверхности, и ее будет очень трудно удалить. С другой стороны, индукционные варочные панели нагреваются только непосредственно под посудой. Это означает, что любые пролитые вами капли можно легко вытереть, когда вы закончите готовить.Вы обнаружите, что мыть варочную панель после еды еще никогда не было так просто.

В целом, многие домовладельцы считают, что приготовление пищи на индукционной плите лучше, чем на электрической плите. Однако каждый вариант варочной панели, который вы можете выбрать для своего ассортимента, будет иметь свои плюсы и минусы. Основным недостатком индукционных варочных панелей является то, что индукционные плиты могут быть намного дороже, чем электрические. В конечном итоге вам придется решить для себя, какой тип кухонной плиты лучше всего подойдет для вашего дома.Если у вас возникли проблемы с вашим диапазоном, свяжитесь с нами!

Radiant vs индукционные варочные панели — что вам больше подходит?

Часто путают излучающие и индукционные варочные панели. Хотя они похожи друг на друга, они различаются по принципу нагрева и принципам работы.

Вот почему мы подумали, что было бы полезно предоставить это руководство, в котором подробно описаны различия между излучающими варочными панелями и индукционными варочными панелями.

В этой статье мы рассмотрим следующие темы:

  • Что такое лучистая варочная панель?
  • Как лучистые варочные панели создают тепло
  • Что такое индукционная варочная панель?
  • Как индукционные плиты создают тепло
  • Характеристики индукционных варочных панелей
  • Какую посуду мне следует использовать?

Что такое лучистая варочная панель?

Наиболее распространенные излучающие варочные панели имеют металлические змеевики, нагреваемые электричеством и размещенные под стеклокерамической поверхностью. Эта поверхность изолирует катушку, поэтому она может быстро нагреваться.

Иногда излучающие варочные панели называют электрическими гладкими варочными панелями или керамическими варочными панелями.

Менее распространены варочные панели с лучистым нагревом, в которых для нагрева используется газовое пламя под стеклокерамической поверхностью вместо электрических катушек.

Как излучающие варочные панели создают тепло

В излучающих плитах для преобразования энергии в тепло используются металлические спирали или газовое пламя. Эти нагревательные элементы находятся под верхней частью листа стеклокерамики.

Металлические змеевики под верхней частью стеклокерамической варочной панели нагреваются до заданной температуры. После нагрева керамической поверхности плиты тепло передается сковороде и, в конечном итоге, еде внутри.

Поскольку способность стеклокерамики проводить тепло невысока, тепло ограничивается варочной емкостью в зоне готовки. Таким образом, пространство под кастрюлей или сковородой нагревается, а остальная часть варочной панели остается относительно холодной.

Что такое индукционная плита?

Индукционные варочные панели используют электромагнетизм для непосредственного генерирования тепла, что делает посуду источником тепла.Затем это тепло передается продуктам внутри емкости для приготовления пищи.

Как индукционные плиты создают тепло

Змеевик находится под стеклокерамической поверхностью варочной панели. Электрический ток проходит через эту катушку, создавая магнитное поле. Это поле генерирует ток в основании посуды. Эта электрическая энергия превращается в тепловую, которая затем передается от сосуда к пище.

Характеристики индукционных варочных панелей

Скорость приготовления

Индукционные варочные панели нагреваются быстрее и более эффективны , чем излучающие варочные панели.Конструкция индукционной плиты такова, что сковорода нагревается мгновенно.

Кроме того, поскольку тепло не теряется в зоне вокруг индукционной варочной панели, время, необходимое для приготовления пищи, намного меньше, чем у варочных панелей с лучистым обогревом.

Безопасность

Одним из факторов, который следует учитывать перед покупкой новой плиты, является ее безопасность, особенно для семей с детьми в доме.

Излучающая варочная панель сохраняет тепло после приготовления намного дольше, чем индукционная.Тем не менее, сейчас есть много современных моделей излучающих варочных панелей, которые оснащены индикатором нагрева, который сообщает пользователю о наиболее горячих частях плиты. Они также предлагают функции безопасности, которые различаются в зависимости от выбранной модели. Например, Wolf, GE, Gasland и другие производят электрические плиты со стеклокерамической поверхностью с замком от детей.

Поскольку индукционные варочные панели нагревают кастрюлю или сковороду непосредственно, а не верхнюю часть варочной панели, поверхность не нагревается до тех пор, пока готовая индукционная посуда не будет помещена на конфорку.

Некоторые агрегаты автоматически отключаются, если они не обнаруживают посуду на конфорке. Это хорошая функция, поскольку она снижает вероятность того, что горелка случайно останется включенной. Кроме того, индукционные плиты остывают быстрее, чем обычные электрические или газовые плиты.

Многие модели индукционных варочных панелей имеют функцию блокировки, которая при активации предотвращает изменение настроек.

Очистка варочной панели

Излучающие и индукционные плиты похожи в том, что они плоские и гладкие, что делает их одинаково легко чистыми (обычно вы можете просто протереть их влажной тканью).

Однако, когда поверхность излучающей печи нагревается, если что-то пролилось на нее, еда или жидкость могут высохнуть или запечься на поверхности. В этом случае важно очистить его, как только вы почувствуете, что это безопасно. Если на некоторое время оставить подгоревшую или пролитую пищу на плите, это может вызвать больше проблем в долгосрочной перспективе.

Так как область вокруг кастрюли или сковороды на индукционной варочной панели обычно не покрывается всем этим горячим, пролитая пища или жидкость не так склонны к запеканию на поверхности. Как правило, для очистки индукционной плиты достаточно горячей мыльной воды и тряпки.

Какую посуду мне использовать?

Еще один фактор, который следует учитывать перед покупкой или выбором вашей модели плиты — это посуда, которую вы будете использовать.

Посуда для излучающих варочных панелей

General Electric рекомендует использовать нержавеющую сталь (особенно сковороды с многослойным дном), тяжелый алюминий, медь, чугун с фарфоровым покрытием, углеродистую сталь, титан и кастрюли из фарфора / эмали (при условии, что они имеют толстое плоское дно) на керамических варочных панелях.

Они не рекомендуют посуду из стекла, керамики, керамики или чугуна.

Кастрюли и сковороды для индукционных варочных панелей

Для индукционных варочных панелей требуются определенные материалы для кухонной посуды. Основание кастрюль и сковородок должно содержать магнитные материалы, чтобы они могли работать на индукционных горелках. Примерами посуды, совместимой с индукционным нагревом, являются чугун, сталь, эмалированный чугун и кастрюли и сковороды из нержавеющей стали с намагниченным дном.

Если у вас уже есть набор посуды в вашем доме, вы можете использовать магнитный тест, чтобы проверить, совместимы ли они (если магнит надежно прилипает к основанию посуды, значит, она готова к индукции).Если ваши кастрюли и сковороды несовместимы, то следует учитывать стоимость новой посуды.

Заключение

Надеюсь, наше сравнение излучающих и индукционных варочных панелей дало вам представление об их работе и их функциях. Как и большинство решений о покупках, все зависит от вашего образа жизни, потребностей в кухне, бюджета и личных предпочтений.

Если вас интересует индукционная варка, но вы не совсем уверены, что хотите инвестировать в встраиваемую или полноразмерную кухонную плиту, вы всегда можете купить портативную одинарную или двойную индукционную варочную панель и готовить на ней несколько недель.

Какая варочная панель более энергоэффективна — варочные панели с лучистым обогревом или индукционные варочные панели?

По сравнению друг с другом в том, как они нагревают сковороды, мы считаем, что индукционная плита более эффективна, поскольку она нагревает дно сковороды непосредственно за счет электромагнитной индукции.

Могу ли я поставить холодную сковороду на горячую лучистую варочную панель?

Если конфорка излучающей варочной панели горячая, поставив на нее холодную сковороду, стекло может треснуть. Лучше всего поставить сковороду на варочную панель до включения конфорки.Постепенно нагрейте сковороду, регулируя температуру, пока не будет достигнута желаемая настройка.

Можно ли поставить горячую сковороду на холодную лучистую варочную панель?

Если поставить горячую сковороду на холодную поверхность, излучающую тепло, возникает тепловой шок. Это может привести к растрескиванию варочной поверхности.

Должен ли я соответствовать размеру конфорки и размеру сковороды?

Да, для поддержания подходящего уровня нагрева поставьте большую кастрюлю на большую горелку, а маленькую кастрюлю — на маленькую.

Наука приготовления пищи на индукционной плите

Индукционная готовка существует уже много лет, но только недавно она стала более популярной, поскольку цены снижаются, а профессиональные повара начинают осознавать многие преимущества.

Что такое индукционная варка

Индукционная готовка — это метод приготовления пищи, который использует индукционный нагрев для прямого нагрева посуды, в отличие от использования передачи тепла от электрических катушек или сжигания газа, как в традиционной кухонной плите.Чтобы использовать на индукционной варочной панели, кухонный сосуд должен быть сделан из ферромагнитного металла или помещен на интерфейсный диск, который позволяет использовать неиндукционную кухонную посуду на индукционных варочных поверхностях. Легко определить, является ли ваша кухонная емкость ферромагнитной, поскольку она будет прилипать к любому магниту (например, к тем, которые часто используются для приклеивания к дверцам домашнего холодильника.

Преимущества индукционного приготовления:

— Индукционная плита быстрее и энергоэффективнее, чем традиционная электрическая варочная поверхность. Он позволяет мгновенно контролировать энергию приготовления пищи, как в газовых горелках.
— Поскольку поверхность варочной панели нагревается только от контакта с посудой, вероятность ожога значительно меньше, чем при использовании других методов.

— энергия подается непосредственно в емкость для приготовления пищи магнитным полем, поэтому большая часть энергии источника передается этой емкости.

— верх печи остается прохладным

Недостатки индукционного приготовления:

— кастрюля может нагреваться очень быстро, поэтому есть кривая обучения управлению нагревом.
— можно использовать только ферромагнитные кастрюли.стеклянные и алюминиевые горшки не подойдут

— Емкости для варки самых разных размеров — очень маленькие и очень большие — иногда вызывают проблемы (обычный минимальный базовый размер кастрюли для активации составляет от 4 до 5 дюймов, дюймов, в зависимости от конкретной единицы. ) Но вряд ли это серьезная проблема: если вам действительно нужна такая кастрюля — скажите «подогреватель масла» — есть аксессуары, которые облегчают это.

— Дорого. По сравнению с газовыми или электрическими плитами индукционная установка, вероятно, будет стоить вам значительно дороже

.

— магнитный характер процесса может сделать вашу посуду немного шумной.При использовании на настройках высокой мощности магнитное поле может вызвать вибрацию свободных ручек кастрюль или крышек кастрюль, и это может даже привести к раскачиванию, дребезжанию или гудению некачественной посуды или посуды с неровной нижней поверхностью во время приготовления.

— индукционные плиты не рекомендуются тем, у кого есть кардиостимуляторы, поскольку магнитные поля могут мешать работе устройства.

Как работает индукционная готовка?

Индукционная плита передает электрическую энергию за счет индукции от катушки с проволокой в ​​горшок, сделанный из материала, который должен быть электропроводным и ферромагнитным. Вырабатываемое тепло похоже на нежелательное тепло, рассеиваемое в электрическом трансформаторе.

Индукционный нагрев — это процесс нагрева электрически проводящего металлического объекта за счет электромагнитной индукции. В металле возникают вихревые токи (токи Фуко), а сопротивление приводит к нагреванию металла. Индукционный нагреватель (для любого процесса) состоит из электромагнита, через который пропускается высокочастотный переменный ток (AC). Тепло также может генерироваться потерями на магнитный гистерезис в материалах, которые имеют значительную относительную проницаемость.

Катушка устанавливается под варочной поверхностью, через нее пропускается большой переменный ток. Ток создает изменяющееся магнитное поле. Когда электропроводящая кастрюля приближается к варочной поверхности, магнитное поле индуцирует в кастрюле электрический ток, называемый «вихревым током». Вихревой ток, протекающий через электрическое сопротивление, выделяет тепло; горшок нагревается и нагревает свое содержимое за счет теплопроводности.

В каких случаях индукционное приготовление очень полезно для приготовления пищи?

1) Соусы e.g., масляные соусы или приготовление сливочного масла требует, чтобы масло (соус) хранилось при температуре ниже 160 ° F, если только не делается beurre monte, которое допускает более высокие температуры перед разрушением. Это сложно контролировать с помощью газовой или электрической плиты. С помощью индукционной варочной панели температуру обычно можно регулировать в пределах 5-10 градусов F.

2) сокращено время, необходимое для предварительного разогрева или приготовления пищи на плите. Пасту можно приготовить вдвое быстрее.

3) Индукционную плиту можно использовать для медленного приготовления (см. Науку о медленном приготовлении) тушеного мяса или вакуумных упаковочных пакетов, погруженных в водяную баню, чтобы заменить плиту sous vide (см. «Наука приготовления sous vide»).Примечание. Хотя метод су-вид возможен, необходимо внимательно следить за температурой воды, пока вы не ознакомитесь с температурой печи. (Примечание: некоторые рецепты могут быть трудными, если они требуют поддержания температуры в пределах очень небольшого значения).

4) Тающий шоколад — Установите температуру 115 ° F, и вы сможете растопить шоколад прямо на сковороде без использования пароварки.

Изображение вверху: Индукционные варочные панели можно использовать для медленного приготовления, однако в некоторых моделях со временем может наблюдаться постепенное повышение температуры.

Индукционные варочные панели

против излучающих варочных панелей: 3 отличия

Добро пожаловать на встречу индукционных варочных панелей и излучающих поверхностей . Электрические плиты с плавным верхом и варочные панели стали новой тенденцией в области приготовления пищи с электроприводом. Традиционные змеевиковые горелки с решетками и поддонами теряют популярность по сравнению с этими новаторскими и простыми в очистке новинками. Гладкие верхние плиты и варочные панели имеют плоскую поверхность, которая обычно сделана из стекла, керамики или их смеси.Это одна плоская деталь с расположенными под ней горелками, обычно обозначенными кружками, нарисованными или вытравленными на стекле или керамике. Но знаете ли вы, что есть несколько различных типов нагревательных элементов на выбор? Сегодня я рассмотрю различия между двумя главными предшественниками: индукционным и лучистым.

Индукционные и излучающие варочные панели: приготовление на индукции

Индукционная горелка работает иначе, чем другие электрические горелки. Вместо того, чтобы нагревать металлическую спираль, которая затем передает тепло кастрюле или сковороде, она делает вашу посуду источником тепла.Используя электромагнитную энергию, индукционный элемент никогда не нагревается, он просто нагревает посуду, а поверхность гладкой поверхности остается прохладной на ощупь.

Индукционные плиты и варочные панели являются наиболее энергоэффективными. Поскольку в качестве нагревательного элемента для приготовления пищи используется кастрюля или сковорода, вы можете достичь желаемой температуры намного быстрее, чем другие электрические плиты. Кроме того, как только контакт с посудой нарушается, большинство индукционных варочных панелей автоматически отключается.По этим причинам, согласно данным Национальной ассоциации кухонь и ванных комнат, индукционные диапазоны могут быть на 80% более энергоэффективными.

Обучение индукционной кухне

Сравнивая индукцию и излучение, важно понять суть каждого формата. Индукционные элементы чрезвычайно безопасны. Индукционные элементы способны мгновенно изменять температуру, поэтому, когда горелка выключена, она мгновенно охлаждается. Это все равно что выключить газовую плиту, только безопаснее, потому что нет открытого огня.Кроме того, из-за того, что поверхность самой варочной панели или плиты не нагревается, к плите можно безопасно прикасаться после снятия посуды. Их также легче чистить, поскольку для любого нагрева требуется металлическая посуда с магнитными свойствами, поэтому пролитые продукты не пригорают к поверхности вашей гладкой поверхности.

Проблемы индукционных варочных панелей

Индукционные плиты и варочные панели считаются лучшими в электрических приборах для приготовления пищи, поэтому они немного дороже других на рынке.Еще один недостаток заключается в том, что при приготовлении пищи на индукционной плите необходимо использовать определенную посуду. Однако это не так сложно, как кажется. Вам просто нужно убедиться, что приобретаемая вами посуда сделана из железа или стали и имеет гладкое плоское дно. Для работы индукционных элементов требуется металлическая посуда, способная поддерживать магнитное поле. По той же причине необходима гладкая посуда с плоским дном.

Варочные панели Radiant

Излучающие элементы очень похожи на традиционные спиральные горелки.Змеевики расположены под поверхностью гладкой поверхности, и, как следует из названия, они затем излучают тепло в вашу кастрюлю или сковороду. Согласно нашему сравнению индукционной варочной панели с излучающей варочной панелью, , как и индукционные плиты, излучающие плиты более энергоэффективны, чем большинство других типов электрических плит. Они используют плоский верх для передачи тепла через твердую поверхность, что делает их на 12% более эффективными, чем у традиционных электрических катушек.

Нужна ли специальная посуда?

Поскольку излучающие плиты и варочные панели являются лучшими версиями классических электрических плит со змеевиком, вам не нужно беспокоиться об использовании какой-либо специальной посуды.Стеклянные кастрюли и сковороды или посуда с медным дном отлично подойдут. Излучающие варочные панели, как правило, тоже дешевле! Гладкая стеклянная поверхность излучающих плит и варочных панелей по-прежнему упрощает их очистку, чем панели с решетками и змеевиками. Теперь, когда мы завершили исследование контраста индукционной и излучающей варочных панелей, вы просматриваете свой новый ассортимент или знакомитесь с нашим обширным онлайн-выбором устройств Viking сегодня.

Керамические варочные панели

и индукционные — в чем разница?

У меня часто клиенты задают мне такой вопрос: В чем разница между керамической и индукционной варочной панелью? И я могу понять почему — они выглядят почти одинаково. Легко запутаться между ними и не знать основных различий.

В этом посте я расскажу о сходстве и различиях между керамическими и индукционными варочными панелями, а также о преимуществах , и , против каждой.

Вооружившись этой информацией, вы будете знать, какой тип варочной панели вам подходит!

Перво-наперво, быстро и просто, что такое керамические варочные панели и индукционные ?

Что такое керамическая плита?

Керамическая плита представляет собой плиту со стеклянным нагревательным элементом, работающим от электричества.Он работает, нагревая стакан и кастрюлю или сковороды, которые вы используете, передавая тепло вашей пище.

Керамическая плита со светящимся красным нагревательным элементом

Что такое индукционная плита?

Индукционная плита сложнее, чем керамическая плита, поскольку для нагрева и приготовления пищи используется электромагнетизм, а не газ или электрический нагревательный элемент.

Для приготовления пищи используется высокочастотное переменное магнитное поле, которое активируется через туго намотанную медную катушку, которая активируется при включении электричества.

Вместо непосредственной передачи тепла на сковороду для нагрева подается ток. Это тепло, которое готовит вашу еду.

Индукционная плита

Для получения дополнительной информации об индукционных плитах прочтите
Плюсы и минусы индукционных варочных панелей

Сходства между керамическими и индукционными варочными панелями

Сходство между керамическими плитами и индукционными варочными панелями вызывает наибольшую путаницу.Из-за большого сходства они могут казаться почти одинаковыми.

Внешний вид:

Керамическая и индукционная варочные панели могут выглядеть почти одинаково.

У них обоих гладкие плоские поверхности, которые часто изготавливаются из закаленного стекла.

На этой поверхности обычно есть круглые зоны, отмеченные белой линией. Они показывают области, в которых вы можете поставить сковороды, чтобы их нагреть.

Контроль:

Керамические индукционные плиты и чаще всего управляются с помощью сенсорных дисков на переднем крае прибора.

Большинство моделей обеих конфорок также имеют функцию блокировки и индикатора нагрева.

Замок — это функция безопасности детей , которая означает, что варочная панель не может работать, не разблокировав ее.

Индикатор нагрева — это предупреждение, которое показывает, остаётся ли определенная зона горячей после использования. Это сделано для того, чтобы вы знали, что на него ничего нельзя класть, в том числе руки!

И керамические, и индукционные плиты питаются от электричества. Большинству моделей обеих варочных панелей потребуется специальный блок питания большей мощности.

Однако, если дополнительный источник питания вам не подходит, есть несколько вариантов « plug and play » на 13 А, если они вам нужны.

Если вы хотите узнать больше об индукционных варочных панелях на 13 А, ознакомьтесь с моим постом « Можно ли получить индукционную варочную панель на 13 А»?

Современная кухня с индукционной плитой

Различия между керамической и индукционной варочными панелями

Обогрев:

Поскольку керамические плиты работают за счет наличия нагревательного элемента под каждой зоной, нагревается вся область.Это означает, что тепло теряется и теряется, что делает их менее энергоэффективными, чем индукционные .

Из-за этой потери тепла и метода нагрева с помощью элемента керамические плиты также медленно нагреваются и медленно охлаждаются .

Это затрудняет регулировку температуры. Это как с углями на барбекю: когда они горячие, они остаются горячими еще долго.

С другой стороны, индукционные плиты нагревают только ту часть поверхности, которая соприкасается с кастрюлей или сковородой.Это намного быстрее — даже быстрее газа.

Это также означает, что индукция очень безопасна . Поскольку нет утечки тепла, вы можете положить руку рядом со сковородой и не обжечься.

Индукционные варочные панели

также охлаждаются намного быстрее, поскольку для охлаждения требуется только остаточное тепло, удерживаемое стеклом, а не весь нагревательный элемент.

Думайте об этом как о лампочке — даже после того, как вы выключите свет, лампочка остается горячей.Такое же остаточное тепло останется на поверхности индукционной плиты.

Характеристики:

Керамические варочные поверхности быстро уходят в прошлое. Таким образом, функции, которые вы найдете на керамических плитах, минимальны.

С другой стороны, индукционные варочные панели

постоянно развиваются, и новые функции доступны на регулярной основе.

От гибких или соединительных зон до полноцветного встроенного дисплея — если вы ищете технологии, индукция — лучший выбор.

Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных функций индукционных плит.

Flexi-zone — Варочная панель может объединять две или более зоны для создания большой зоны приготовления для больших сковород, форм для выпечки или противней.

Варочная панель к вытяжке — Некоторые модели индукционных плит могут работать в паре с вытяжкой той же марки и взаимодействовать друг с другом. Когда вы начнете готовить, вытяжка автоматически включится и изменит настройку мощности в зависимости от того, сколько зон работает и на каком уровне мощности.Очень круто.

Powerslide — Эта функция создает разные настройки мощности для двух зон варочной поверхности. Более высокая (более горячая) зона на одном конце, которая затем постепенно превращается в более низкую (более холодную) зону на другом, со средней частью между ними. Это идеально подходит для приготовления более тонких блюд, требующих точной температуры.

PowerSlide — Youtube

Pans:

Для индукционных плит необходимо использовать магнитную посуду для создания электромагнитной реакции, которая приведет к приготовлению пищи.

Подойдут сковороды, изготовленные из черных металлов, таких как чугун или магнитная нержавеющая сталь. Любые сковороды, в которых этого нет, просто не подойдут.

В отличие от , любая сковорода будет работать с керамической плитой . Так что, если у вас есть прекрасный дорогой набор сковородок, которые не подходят для индукционного нагрева, их замена может показаться пустой тратой.

Цена:

В целом индукционные плиты дороже керамических плит .Дополнительные функции, экономичный дизайн и встроенные элементы безопасности — все это делает индукционные плиты популярным товаром.

Напротив, керамические варочные панели находятся в аутсайдерах и часто находятся на нижнем уровне рынка.

Цена, конечно же, будет зависеть от марки и модели / технических характеристик варочной панели, которую вы покупаете.

Преимущества и недостатки индукционных и керамических варочных панелей

ИНДУКЦИОННАЯ ПАНЕЛЬ

ПРОФИ

  • Больше энергоэффективности / экологичности
  • Легко чистить
  • Современный и стильный
  • Быстро нагревается
  • Легко управлять
  • Предлагает функцию ускорения
  • Безопасен на ощупь (подходит для детей)
  • Дополнительные технические возможности характеристики
  • Не требуется подача газа

МИНУС

  • Дороже керамики
  • Нужны магнитные сковороды
  • Может создавать гудение / гудение

КЕРАМИЧЕСКАЯ ПОВЕРХНОСТЬ

ПРОФИ

  • Купить дешево
  • Элегантный дизайн
  • Легко чистить
  • Никаких специальных кастрюль не требуется

МИНУСЫ

  • Медленный нагрев и изменение температуры готовки
  • Риск получения ожогов для вас или вашей семьи
  • Не очень точный контроль температуры
  • Использует больше энергии, чем газ или индукция

Заключительные мысли…

Как видите, индукционные варочные панели имеют больше преимуществ перед керамическими аналогами. Это более новый продукт с лучшими технологиями, и производители в наши дни уделяют все больше внимания разработке.

Итак, никогда не стоит покупать керамическую плиту? Если можете, всегда используйте индукцию, а не керамику. Однако, если вы ищете дешевую плиту, которая справится со своей работой, то керамическая плита — вариант.

Помните, индукция существует и будет развиваться. Это поможет со временем еще больше снизить цену.

Если вы хотите узнать больше об индукционных варочных панелях «plug and play» на 13 ампер, прочтите мой пост «Можете ли вы получить индукционную варочную панель на 13 ампер?» Это объяснит, что такое индукционная плита на 13 А, и даст несколько хороших примеров того, что лучше всего покупать.

Если вы хотите узнать больше о том, какие другие типы варочных панелей доступны, ознакомьтесь с моим постом « Различные типы варочных панелей для вашей кухни». В этом посте я расскажу вам о пяти наиболее распространенных типах варочных панелей и рассмотрю плюсы и минусы каждого из них.

УЗНАТЬ БОЛЬШЕ

В чем разница между конвекционным и индукционным приготовлением?

Конвекция и индукционная готовка не имеют ничего общего друг с другом, но звучат достаточно похоже, чтобы вызвать путаницу.Слово конвекция относится к конвекционным духовым шкафам, а индукция — к индукционным варочным панелям.

Что такое конвекционная печь?

Конвекционная печь — это духовка, в которой установлен вентилятор, обычно в задней части обогреваемого пространства, который обеспечивает циркуляцию воздуха внутри духовки для более быстрого и равномерного распределения тепла.

Принцип работы конвекционной печи ничем не отличается от принципов работы обычной газовой или электрической духовки. Фактически, все печи, использующие тепло, полагаются на конвекцию.Конвекционные печи делают конвекцию более эффективной за счет циркуляции воздуха.

Преимущества конвекционных печей

Горячий воздух, циркулирующий вокруг готовящейся пищи в конвекционной печи, обеспечивает более эффективное приготовление, так что большинство продуктов готовятся быстрее. Также можно использовать более низкую температуру. Пирог, который обычно занимает от 30 до 35 минут при температуре 350 F в обычной газовой или электрической духовке, может занять всего около 20 минут при температуре 325 F в конвекционной печи.

К конвекционной духовке прилагаются инструкции по регулировке времени и температуры приготовления.Однако, как правило, следует устанавливать температуру на 25 градусов ниже, чем в обычной духовке.

Этот тостер / конвекционная печь Hamilton Beach Easy Reach является бестселлером Amazon и оснащен откидной дверцей.

Еще одно преимущество конвекционного приготовления пищи заключается в том, что циркулирующий воздух позволяет эффективно готовить в духовке большее количество продуктов, даже если они переполнены.

Недостатки конвекционных печей

Несмотря на преимущества конвекционных духовок, разница во времени и температуре приготовления может усложнить привычные процессы выпечки или жарки.Воздушные потоки также могут вызывать проблемы с нежной выпечкой, например, образовывать рябь на верхней части торта.

Другая проблема конвекционного приготовления пищи заключается в том, что сковороды или посуда с высокими стенками, посуда с крышкой или алюминиевая фольга не работают.

Современные конвекционные печи могут решить все эти проблемы, позволяя переключаться между обычными и «конвекционными» настройками, в основном выключая и включая вентилятор. Избегайте духовки, которая не позволяет вам работать с выключенным вентилятором.

Одна проблема, которую необходимо учитывать, — это пространство, которое у вас есть для вашей духовки, и собственно пространство для приготовления пищи внутри конвекционной печи. Сам вентилятор занимает много места, поэтому убедитесь, что в любой духовке, которую вы выберете, достаточно места для приготовления пищи для ваших нужд, независимо от внешних размеров.

Если вы не хотите тратить дополнительные деньги на полноразмерную конвекционную печь, популярным и жизнеспособным выбором является настольная конвекционная тостерная печь, такая как бестселлер Breville Smart Oven. Не позволяйте части «тостер» вводить вас в заблуждение, они могут быть достаточно большими, чтобы приготовить небольшую пиццу или целую курицу. Если у вас достаточно места и вам нужна конвекционная печь, или вам просто нужна дополнительная духовка для больших семейных обедов, это отличный выбор.

Breville The Smart Oven Air, серебро

Верхняя часть индукционной плиты

Обычное приготовление пищи на плите зависит от теплопроводности. При кондуктивном нагреве передача тепла происходит за счет прямой передачи тепла из более теплой области в более холодную при прямом контакте различных материалов.Когда вы готовите на электрической плите, «нагретые» молекулы конфорки обладают очень высокой кинетической энергией, и эта энергия может передаваться молекулам сковороды, находящейся на верхней части конфорки. Поскольку разные материалы могут быть лучшими или худшими проводниками, разные типы сковород могут работать по-разному при приготовлении пищи.

В то время как плиты с нормальной проводимостью используют в качестве источника тепла нагретые электрические змеевики или газовое пламя, индукционные плиты на самом деле вообще не излучают тепло. Нет подогрева катушек и огня.Вместо этого они используют электрическое поле для выработки тепла.

Это электрическое поле действует не только на любой материал. Например, это не повлияет на вашу руку. Вы ничего не почувствуете, если дотронетесь до индукционной варочной панели, даже если она поднята на максимум. Это также не повлияет на ткань, бумагу, пластик и многие другие бытовые материалы. Если вы положите прихватку или кухонное полотенце на включенную индукционную плиту, ничего не произойдет.

Варочная поверхность индукционной плиты — это просто плоская гладкая стеклянная или керамическая поверхность.Вместо змеевиков или газовых конфорок под варочными панелями находятся витки медной проволоки. Печь работает, пропуская через эту катушку кабелей переменный электрический ток. Ток меняет направление до 30 раз в секунду, что создает магнитное поле прямо над катушкой, которое также меняет направление много раз в секунду.

Это магнитное поле вызывает электрический ток в посуде, которая вступает с ней в контакт. Поскольку металл металлической сковороды является стойким, в сковороде создается тепло, и это тепло передается пище за счет теплопроводности.

Видео ниже демонстрирует, насколько удивительными могут быть индукционные плиты, для демонстрации используется разрезанная пополам сковорода. Вы даже можете поместить целый магазин между поддоном и индукционным блоком, и он будет работать, не повреждая бумагу.

Преимущества приготовления на индукционной плите

Одно из главных преимуществ индукционного приготовления — эффективность. Индукционные варочные панели имеют КПД от 85 до 90% по сравнению с газовыми и электрическими плитами, эффективность которых составляет около 50%. Тепло создается только в самой посуде, поэтому в окружающую среду теряется гораздо меньше.Кроме того, когда сковорода устанавливается на индукционную катушку или «плиту», тепло выделяется почти сразу. При отключении питания производство тепла немедленно прекращается. Это может обеспечить очень быструю реакцию на температуру. Когда на варочной панели нет посуды, тепло не выделяется. И хотя некоторое количество тепла может передаваться от сковороды к поверхности варочной панели, этого тепла недостаточно для запекания пролитого продукта, поэтому очистка намного проще.

Индукционная варочная панель может кипятить воду примерно в два раза быстрее, чем газовая горелка на 15 000 БТЕ.И, помимо быстрой реакции на температуру, они могут более точно выдерживать очень низкие температуры. Это может позволить, например, приготовление соусов, для которых обычно требуется пароварка без пароварки, таких как голландский соус или темперирование шоколада.

Эти небольшие индукционные блоки могут быть идеальными для студенческих общежитий, небольших квартир или для тех, кому нужно дополнительное пространство для приготовления пищи.
Изображение YourBestdDigs.com

Вам не нужно покупать полноразмерную плиту, чтобы воспользоваться преимуществами индукционной печи.Доступны портативные индукционные индукционные блоки с одной или двумя конфорками, такие как портативная индукционная настольная горелка Secura 1800 Вт. Эти небольшие блоки могут удобно и безопасно расширить имеющееся пространство для приготовления пищи или работать как удобная переносная плита. Они могут быть идеальными для общежитий колледжей, где использование открытых нагревательных элементов запрещено, в зависимости от правил конкретного университета.

Недостатки индукционной варки

Основными недостатками индукционной варки являются первоначальная стоимость и потребность в индукционной посуде из черных металлов.

Эта статья содержит одну или несколько партнерских ссылок Amazon. См. Полное раскрытие.

Эти статьи могут вас заинтересовать
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *