Кастрюли объем: Объем кастрюли «Гурман» больше заявленного

Содержание

Объем кастрюли «Гурман» больше заявленного

Вопрос:

Здравствуйте!

В начале декабря был опубликован вопрос о несоответствии декларируемого и реального объема кастрюли «Гурман». Я столкнулась с аналогичной проблемой и, в результате, купила не очень нужную мне в данный момент 4-х литровую кастрюлю Гурман-классик.

Нужна была кастрюля с широким дном и объемом не более 4 литров. Думала, что указанные 4 литра — это максимальный объем полностью заполненного изделия, а для готовки нужно будет наливать 3 или 3,5 литра воды. Оказалось, что в нее входит более 5 литров (около 5,3). Конечно, кастрюля не пропадет, но свою задачу я не решила, обидно. Из Вашего ответа впервые узнала о ГОСТе 27002-86. Правда, не поняла, что значит «уровень, где начинается смачивание крышки». В серии классик крышка выпуклая. Может быть, это положение края закрытой крышки. Однако и в этом случае объема 4 литра не получается, так как входящий внутрь ободок крышки довольно узкий.

Объясните,пожалуйста, о чем говорят указываемые в описании цифры объема кастрюль.

Елена, Москва

Ответ:

Данный вопрос был переадресован производителю посуды «Гурман» и на него ответил директор ООО «ВСМПО-ПОСУДА» Смахтин Алексей Вадимович:

«Согласно российскому ГОСТу 27002-86, объём кастрюли определяется до смачивания крышки. В случае металлической крышки в форме «грибка»- до касания вертикального участка крышки, который заходит внутрь кастрюли. Также этот ГОСТ определяет, что объём кастрюли должен быть «не менее», чем заявленный. То есть, если объём кастрюли 4 литра, измеренный вышеуказанным способом окажется 3.9 литра — это нарушение, со всеми вытекающими последствиями, если более 4 — х литров — нарушения нет. Так как и корпуса кастрюль и крышки имеют свои допуски по геометрическим размерам, то и фактические объёмы кастрюль будут отличатся в соответствии с изменением этих размеров. Для того, чтобы фактический объём кастрюли не оказался меньше заявленного, в случае изготовления кастрюли с размерами в пределах минусовых допусков по корпусу и плюсовых по крышке, мы все кастрюли делаем чуть большего объёма, чем заявлено.

Но вот с кастрюлей 4 литра случай особый. Её фактический объём до смачивания крышки составляет 4,59 литра. Под мою фразу «чуть больше» это уже не попадает. Это не является нарушением ГОСТа, да и вопросов за много лет выпуска не возникало, только сейчас. Скорее всего, мы уменьшим высоту корпуса на несколько миллиметров, чтобы её «запас» по объёму привести в нашу норму».

выбор нержавейки огромного объема с крышкой

Как думаете, от чего зависит процесс приготовления пищи, а также вкус и привлекательность готовых блюд? Каждая опытная хозяйка знает, что 99 процентов успеха закладывается еще на самом первом этапе готовки – выборе качественной посуды.

Выбирая кастрюлю, решите для себя, в каких именно процессах приготовления пищи она будет участвовать.

Некачественная посуда, из самого дешевого рыночного сегмента, может «наградить» готовую еду неприятным запахом или даже вкусом, к такой кастрюле или сковородке будет прилипать любая пища, поэтому придется готовить на большом количестве масла, что, безусловно, вредно для здоровья!

Кухонная посуда из антикоррозийной стали отличается легкостью и практичностью, поэтому иметь в доме такой набор нужно даже тем, кто готовит редко и мало.

Именно поэтому очень важно, чтобы ваша кухонная утварь была экологически чистой, долговечной, многофункциональной и с повышенным уровнем качества. В этой статье мы разберем то, как же все-таки не ошибиться при выборе большой кастрюли изготовленной из нержавеющей стали, на какие качества следует обращать внимание в первую очередь и какие есть подводные камни на хозяйственном рынке.

Кастрюля из нержавеющей стали подходит для приготовления первых блюд, варки овощей, макаронных изделий, пельменей, компотов и еще сотен блюд.

Свойства и характеристики больших кастрюль из нержавейки

И в самом начале предлагаем вам ознакомиться с самыми основными свойствами, которыми обязана обладать качественная кастрюля, изготовленная  из нержавеющей стали.

Нержавейка – инертный материал, не вступающий в реакцию с кислотами и щелочами, не впитывающий жиры и запахи, не склонный к коррозии, не боящийся умеренных перепадов температур.

Такая посуда будет чрезвычайно устойчива к, различного рода, царапинам.

И совершенно не важно, чем они были нанесены: вилкой, ножом или лезвиями он погружного блендера. Все благодаря высокой прочности и долговечности такого материала.

У стальных нержавеющих кастрюль много преимуществ перед посудой из углеродистой стали и алюминия.

Нержавеющая сталь, конечно же, устойчива к большим перепадам температур. Поэтому выдерживает нагревание на газовой или электрической плите и охлаждение в холодильнике или даже морозилке.

Сплав достаточно быстро нагревается, благодаря чему не тратится много времени для закипания.

Важно! Нужно обратить внимание на тот факт, что не стоит ставить горячую кастрюлю в холодильник. Это может плохо сказаться на работе электрического устройства.

Кастрюли из такого материала не деформируются при ударе и не подвластны ни ржавчине, ни какому-либо другому виду эрозий.

Прочность и устойчивость к механическому воздействию. Нержавейка не боится царапин и не раскалывается, как чугун.

Такой тип кастрюль обладает толстым дном, что наделяет их целым рядом бесспорных преимуществ. Например, равномерным прогревом всей поверхности дна. Это позволяет не допускать такой ситуации, когда с одной стороны пища пригорела, а с другой еще осталась сырой.

Качественные кастрюли из нержавейки подходят для приготовления пищи, консервирования и даже хранения еды.

Также в копилку преимуществ посуды с толстым дном отправляется и тот факт, что температуру поддерживать в таких емкостях намного проще.

Современные кастрюли из антикоррозийной стали совместимы со всеми видами кухонных плит, включая наиболее привередливые индукционные.

Вы за здоровый образ жизни и правильное питание? Ненавидите готовить еду на канцерогенных растительных и животных маслах? Тогда подобные емкости для приготовления пищи вам идеально подходят! Ведь в них можно без труда приготовить еду без использования масел, тушить овощи в собственном соку, сохраняя при этом все их полезные свойства.

В магазинах можно выбрать как универсальную кастрюлю из нержавеющей стали для, так и модель узкого назначения.

Важно отметить и тот факт, что в посуде из качественной нержавейки возможно приготовить целый ряд различных вкусных и полезных для здоровья блюд!

Универсальная посуда идеальна для тех, кто не готовит сложные блюда и не располагает большой кухней с вместительными шкафами.

Такие кастрюли изготовлены из инновационного и универсального материала. Именно поэтому они подходят для всех существующих видов плиток: начиная обычной газовой и заканчивая супер-технологичной индукционной плитой.

Высокие кастрюли из нержавеющей стали предназначены для варки макарон, некоторых овощей, кукурузы, приготовления рассолов.

Совет! У вас часто бывала такая ситуация, когда до готовности блюда остается пару минут, но ради этого вы тратите электричество или газ, ведь ваша посуда совершенно не держит тепло? Приобретите емкость из нержавейки и экономьте, выключая плиту намного раньше!

Плюсы и минусы кастрюль большого объема

У всего в этом мире есть свои неоспоримые достоинства и свои весомые недостатки. И, конечно же, большая кастрюля тоже не стала исключением.

Если вы часто готовите макароны, присмотритесь к специальным кастрюлям со вставками.Продуманная конструкция заметно облегчает готовку.

Бывают в жизни такие ситуации, когда наличие в хозяйственном арсенале кастрюли большого объема ну просто необходимо. В домашних условиях такая посуда может пригодиться, например, если ваша семья очень большая и в ней есть необходимость готовить каждый день большое количество вкусной здоровой пищи.

В глубоких кастрюлях от 10 литров удобно солить капусту, помидоры, огурцы, делать другие заготовки методом квашения на зиму.

Похожая ситуация возникает и в условиях похода, когда необходимо сварить суп на целый отряд. В различных заведениях, где предусматривается приготовление пищи, также используются кастрюли большого объема, в некоторых случаях превосходящих даже 30 литров!

Производители предлагают кастрюли из нержавеющей стали разных объемов: можно купить посуду на 5, 10 и даже 30 литров.

Важно понимать, что чем больше литраж посуды, тем выше должны быть запросы по качеству изделия. Ведь пока все содержимое прогреется до температуры кипения, еда, находящаяся на  нижних слоях, уже может начать подгорать, а это совершенно нам ни к чему!

Для первых блюд идеальны кастрюли от 2 до 4-7 литров. Объем зависит от состава и пищевых привычек семьи.

Основные преимущества кастрюль больших объемов для приготовления еды:

  • Возможность приготовить одновременно сразу большое количество еды.
  • Возможность приготовить те блюда, которые характерны своей особенностью во много раз увеличиваться в объеме под действием высоких температур. Большой объем емкости для их приготовление обеспечит надежность и гарантию того, что полуприготовленная еда «убежит» с плиты.

Кто-то готовит на один раз, а другим нравится варить с запасом на несколько дней. В среднем исходите из расчета – один литр на человека.

Недостатки кастрюль больших объемов для приготовления еды:

  • Чем кастрюля больше, тем выше вероятность пригорания еды.
  • Высок риск не справиться с управлением такой большой посудой и обжечься.

Обязательно осмотрите качество крепления и испытайте его на прочность. Оцените удобство захвата ручек.

Выбор объема огромной кастрюли из нержавеющей стали

Единственная основная рекомендация, при приобретении кухонных принадлежностей, в случае, когда готовятся первые блюда и компоты, заключается в следующем: на одну персону приходится 1 литр готового блюда. Кастрюля в 10 л является максимально удобной из всех больших кастрюль для использования дома, если количество членов семьи превосходит 7 человек.

Благодаря чередованию разных металлов современные металлические ручки не нагреваются.

Предназначение кастрюль огромного объема

На самом деле кастрюли огромного размера используются хозяйками в быту довольно редко. Вот в каких ситуациях может пригодиться емкость, объем которой превышает 15 литров:

  • Стерилизация трехлитровых банок в количестве двух-трех штук при консервировании.
  • Заготовка солений также ведется в кастрюлях большого объема.
  • Приготовление еды в походных условиях на большое количество человек.
  • Приготовление еды в больших семьях.
  • Тушение и маринование мяса.
  • Засолка сала.

Вместительные гиганты подходят для термической обработки больших объемов овощей, варки целых кусков мяса и холодца, приготовления компотов и маринадов.

Крышки для огромных кастрюль

Крышки для огромных кастрюль из нержавеющей стали производители выпускают из двух материалов: стекла и нержавейки. Крышка из стекла позволяет визуально определять момент закипания и интенсивность кипения. Крышку из стали нужно поднимать. Крышка из нержавеющей стали более практична в уходе, не имеет ограничений по сроку службы.

При выборе набора учитывайте, что производители иногда указывают количество предметов вместе с крышками.

Долговечность крышки из стекла коррелирует со стоимостью кастрюли – начиная от средней ценовой категории стеклянные крышки также служат долго. На скорость закипания и скорость остывания материал крышки заметного влияния не оказывает. Главное, чтобы крышка плотно прилегала к стенкам кастрюли!

Если не получится найти подходящий вариант, лучше самостоятельно составить группу, купив несколько кастрюль.

В завершение нашей статьи поговорим о самом главном – о правильном уходе за большой кастрюлей-нержавейкой.

На самом деле уход за нержавейкой довольно простой и не требует особо сложных ухищрений. Настоящая нержавейка с высоким показателем качества легко чистится от незначительных загрязнений с помощью воды и небольшого количества моющего средства. Поверьте, вам действительно понадобится всего пара капель! Весь секрет в антипригарных свойствах и возможности готовить без использования масла.

В интернет-магазинах, посудных отделах и торговых центрах продаются наборы кастрюль из нержавеющей стали, в которые входит от двух до пяти, семи и более изделий.

Но в жизни каждой хозяйки настает тот день, когда кастрюля после очередной готовки находится просто в ужаснейшем состоянии. Но и в таком случае выход есть! Ведь нержавейку можно чистить не только классической поролоновой губкой. Она способна выдержать даже тяжелую артиллерию – металлическую губку. В это сложно поверить, но после такой чистки на посуде не останется ни единой царапинки.

Преимущество покупки набора в том, что на кухне появится дополняющая друг друга посуда в одном оформлении.

Обратите внимание! Со временем на дне, внутренних и внешних стенках кастрюльки могут появиться несмываемые белые разводы, которые вывести ничем не получится. При этом так же допускает и потускнение материала, особенно в зонах контакта с высокой температурой и агрессивными химическими чистящими средствами. Конечно, это отрицательно скажется на внешнем виде посуды, но свои функции она продолжит выполнять на твердую пятерку!

В комплекты включают модели разного объема. Часто в наборе есть ковш, реже – жаровня или сковорода из нержавейки.

ВИДЕО: Как выбрать кастрюлю из нержавеющей стали.

Такие изделия применяются до сих пор, что обусловлено наличием эмалированного покрытия. Однако из-за этого часто возникают неприятности, например, в такой посуде пригорают густые продукты (варенье, джем). Кроме того, поверхность эмали в процессе эксплуатации выходит из строя, т. к. регулярно подвергается механическому воздействию: появляются царапины от ложки, покрытие постепенно истирается, в результате образуются незащищенные участки. Посуда с поврежденным защитным слоем не может больше эксплуатироваться.

Силикон

Эти предметы появились сравнительно недавно, однако уже успели широко распространиться. Их популярность объясняется легкостью ухода. В таких изделиях может осуществляться варка и тушение. Если еще недавно посуда из силикона использовалась только в микроволновой печи, то сегодня она подходит и для газовых плит, что обусловлено наличием алюминиевого или капсульного дна.

Учитывая, что данная разновидность не отличается высокой прочностью, лучше приобретать изделия небольшого объема. Кроме того, существуют складные кастрюли.

Алюминий

Посуда данного вида не имеет покрытия. Преимуществ у нее намного меньше, чем недостатков. Так, из плюсов отмечают невысокую стоимость, малый вес предметов. Кроме того, теплая вода прогревается в них достаточно быстро. Однако есть сложности в эксплуатации. Например, алюминий — мягкий металл, легко деформируется. Из-за этого продукты в кастрюле перестают равномерно прогреваться, подгорают.

Алюминиевые изделия при длительной эксплуатации темнеют. Такая посуда отличается намного менее привлекательным внешним видом по сравнению с эмалированными аналогами. Наиболее существенным недостатком является возникновение опасности для здоровья при постоянной эксплуатации.

При этом разрушается защитный слой, продукты окисляются, подвергаются негативному воздействию металла. Кроме того, алюминиевые кастрюли не сохраняют тепло. Пища в них быстро остывает.

Прочный чугун

Это тяжелая посуда, она характеризуется существенной толщиной дна и стенок. За счет пористости материал впитывает масло, что позволяет предотвратить пригорание. Кроме того, чугунные изделия выдерживают любые температуры и могут использоваться в духовке. Выбирать их следует, если планируется готовить блюда в течение длительного периода. Такие кастрюли хорошо сохраняют тепло.

К недостаткам относится:

  • существенный вес;
  • сложный уход, например, посуду из чугуна нельзя мыть в посудомоечной машине;
  • вероятность образования ржавчины по причине неправильного ухода;
  • увеличение расхода газа/электроэнергии, что обусловлено длительным нагревом изделий.

Популярный тефлон

Посуда данного вида позволяет готовить пищу, не используя масло при этом. Такие изделия быстро прогреваются, что сокращает затраты на газ или электроэнергию, смотря на какой плите готовится пища. Однако тефлоновое покрытие подвергается разрушению. Уже через 1 год можно выбросить кастрюлю. Вероятность этого увеличивается, если изделие покрыто 1 слоем тефлона.

Такой материал быстро истирается. Посуда с многослойным покрытием служит намного дольше. Однако стоимость таких изделий тоже выше.

Экологически чистая керамика

Во время приготовления пищи посуда не выделяет вредные вещества, как некоторые другие аналоги, когда нарушается целостность верхнего покрытия. Это экологичные кастрюли, они характеризуются существенным весом, хрупкостью.

По причине истирания глазури пища начинает пригорать. Однако у посуды есть преимущества:

  • низкая теплопроводность;
  • возможность использования в духовке.

Стекло

Такие изделия хорошо переносят воздействие высокой температуры, поэтому их используют для запекания. Однако устанавливать стеклянную кастрюлю на открытый огонь не рекомендуется. Запрещено резкое изменение условий эксплуатации (перепады температур). В этом случае изделие может растрескаться.

Стекло — хрупкий материал, даже если оно жаропрочное. Отличает такие кастрюли привлекательность, экологичность. В них можно хранить продукты, не опасаясь окисления.

Вечная нержавейка

Это предпочтительный вариант, однако его отличает высокая стоимость. Кроме того, встречается много подделок, а также продукции низкого качества. Если говорить о брендовой посуде из нержавейки, то можно рассчитывать на длительный период эксплуатации, равномерный нагрев продуктов, отсутствие риска окисления, безопасность для здоровья.

Ухаживать за такими изделиями легко, они хорошо переносят перепады температур и механические нагрузки.

Как выбрать кастрюлю для особых задач

Необходимо учитывать тонкости эксплуатации посуды: подойдет ли для электрических плит или только для газовых. В первом случае не рекомендуется использовать керамику, во втором — стекло. Отдельно рассматривают индукционные плиты. На варочную поверхность следует устанавливать только металлическую посуду.

Дело в крышке: особенности выбора

Ключевые критерии:

  • плотность прилегания по всей длине окружности;
  • наличие отверстия для выхода пара;
  • ручка из материалов, которые характеризуются низкой теплопроводностью: дерева, бакелита, силикона.

Крышка должна соответствовать кастрюле по диаметру, плотно держаться.

Требования к ручкам

Чтобы правильно подобрать посуду, рекомендуется учитывать степень безопасности ее эксплуатации. Обращают внимание на крепление ручек. Предпочтение отдают литым изделиям. В этом случае ручки являются частью конструкции, не демонтируются. Однако данный вариант чаще реализуется при производстве чугунных кастрюль. Чтобы посуда служила долго, крепление ручек должно быть сквозным.

Выбор кастрюли по дну

Для эксплуатации на варочной поверхности или электрической плите подбирают кастрюли с ровным дном. Это обеспечит максимальный контакт с нагревательным диском. Учитывают и толщину дна. Чем больше значение этого параметра, тем меньше вероятность пригорания продуктов, но выше скорость нагрева.

Объем кастрюли

Если пища готовится регулярно и в расчете на большую семью, рассматривают крупные кастрюли (3 л и более). Но иногда требуется отварить продукт малого объема. По этой причине лучше иметь в распоряжении хотя бы 1 кастрюлю объемом 1-1,5 л.

Как ухаживать за кастрюлей

Алюминиевые изделия не следует подвергать механическому воздействию. Нержавейка является наиболее устойчивым видом материала.

Чугун не рекомендуется помещать в посудомоечную машину. Учитывая эти тонкости, лучше очищать кастрюли разных видов с применением мягкой губки и моющего средства вручную.

Самые ходовые виды кастрюль: проверяем качество сами

В Украину качественную посуду поставляют из Германии, Франции, Италии и даже США. Стоит она недешево, но зато разные виды кастрюль made in Europe впечатляют повышенной прочностью, устойчивостью к ударам и коррозии. Их минимальный срок годности составляет 10 лет. В самых легких изделиях из алюминия вода закипает вдвое быстрее, чем в чугунных кастрюлях. Керамическая посуда сохраняет до 65% полезных свойств пищи, а в стеклянной хорошо видно, как доходят до готовности наиболее «капризные» ингредиенты.

Размеры кастрюль и их вместительность

Все виды кастрюль отличаются сырьем, толщиной дна, формой ручек и дизайном. По размеру они бывают маленькими, от 0,5 до 0,8 л, средними – от 1,5 до 2,5 л и большими, куда смело входит 15-20 л жидкости. Для пассировки овощей больше подходят 2-литровые емкости из алюминия. В них пища не подгорает, а еще они быстро нагреваются, так что хозяюшки экономно расходуют газ. Макароны удобнее варить в 3-литровых кастрюлях. Там на 100 г изделия идет 1 л воды, поэтому маленькая посудина объемом до 1,5 л вряд ли «накормит» большую семью.

Супы готовят в 4-литровых емкостях. Пряные соусы – в алюминиевых ковшиках или сотейниках. Наиболее качественная посуда без вмятин и выбоин не представляет опасности для здоровья пользователей. Ее основным достоинством является равномерный нагрев поверхностей, что втройне важно для быстрого приготовления молочных супов, гуляшей и свиных пальчиков. В поллитровках новоиспеченные мамочки заваривают детские смеси. Кастрюли объемом до 3,5 л удобно брать в походы, а вот 8-литровые модели рассчитаны на большие семьи. Для дома лучше купить емкость с идеально ровным дном. В ней жидкость закипает в 1,5 раза быстрее, чем в посуде с деформированным низом.

У выпуклых поверхностей меньшая площадь соприкосновения с источником нагрева.  Поэтому вермишелевые супы варятся дольше на 7-10 минут. Если нужно приготовить клубничный компот, эксперты рекомендуют эмалированную посуду объемом от 5 л. Тут наиболее качественное стекловидное покрытие защищает продукты от солей тяжелых металлов. Это особенно важно для малышей, при гастрите и почечной недостаточности. Глубокие кастрюли – хороший вариант для пикника. В холодильнике их трудно разместить, поэтому украинки нередко предпочитают компактные 2-литровые емкости из керамики.  

В небольших моделях из нержавеющей стали особенно вкусными получаются пюреобразные супы, борщи и рассольники. Толщина стенок зависит от материала поверхности. Так, оптимальным показателем для чугунных изделий считается 4,5 мм. В случае с нержавейкой ориентируемся на 0,5-0,7 мм.  

Виды по материалу изготовления

Алюминиевая посуда в разы ускоряет процесс приготовления пищи. В ней удобно варить каши, ягодные кисели и крема для тортов. Признаком качества считается максимальная толщина дна и стенок. В первом случае идеальный параметр – 3 мм, во втором – не меньше 1,5 мм. Соответствие ГОСТу можно определить визуально, наощупь, а лучше с помощью штангенциркуля. В Украине алюминиевые кастрюли на 6 л стоят от 350 грн. 8-литровые модели – от 400 до 450 грн, а вот 50-литровые емкости производства ссср, можно сказать, раритет, меньше чем за 900 грн не купишь.

Для приготовления рассолов, варки фруктов и овощей хорошо подходят стальные емкости. Они отличаются размерами, особенностями крепления ручек и комплектацией. Но есть нечто общее, что объединяет каждую из них:

  1. Хорошая инертность. Материал не вступает в реакцию с продуктами, поэтому в защитном покрытии необходимости нет
  2. Мгновенный нагрев поверхностей. В итоге самые твердые сорта мяса доходят до готовности за 40 минут, а макароны – меньше, чем за 5 минут
  3. Повышенная устойчивость к окислению, щелочной среде и любым механическим воздействиям
  4. Пластичность сырья. Только благодаря этому показателю производители наполняют рынок емкостями самых необычных форм, с оригинальными элементами отделки
  5. Почти неограниченный срок годности

 

Любителям плова лучше купить кастрюли из чугуна. Материал не боится кислот, поэтому мясо можно тушить в томатном или, например, лимонном соке. В керамических емкостях удобно хранить молочные продукты, в особенности сыр, сметану и молоко. Там они дольше сохраняют полезные свойства, а главное, свежесть. Эмалированные кастрюли с напылением – неплохой вариант для кипячения воды. Для приготовления рассольников и борщей они не подходят, поскольку от частого помешивания ингредиентов быстро обрастают трещинами. Через них в пищу проникают токсины, вызывающие тяжелую интоксикацию и даже сердечную недостаточность.

 

Стеклянные емкости можно использовать в духовых шкафах и микроволновых печах. Они хорошо выдерживают температурные перепады, но в показателях прочности существенно уступают чугуну. Чтобы лапша, рожки или, скажем, макароны не слипались, хозяюшки покупают силиконовые вставки. Они отличаются размерами отверстий, высотой и диаметром стенок. Их минимальная стоимость в интернет-магазине – 280 грн.

Кастрюли из алюминия преимущества и недостатки

Такие модели часто встречаются в местах общественного питания, в школьных столовых и частных лагерях. Их главным достоинством считается минимальная плотность: не больше 2,8 г на 1 см³ поверхности, благодаря которой посуду удобно переносить в походных сумках и рюкзаках. Алюминиевые емкости нагреваются быстрее чугунных. Они не боятся прямого огня, поэтому готовить можно не только на газовой плите, но и на мангале. В интернет-магазинах такие модели часто заказывают в наборах из 5-12 предметов. В зависимости от количества емкостей, типа ручек и крышек они стоят от 950 до 2500 грн.

Единственный недостаток – нельзя хранить пищу. После приготовления борщ или суп нужно сразу перелить в эмалированную посуду. Иначе соли алюминия попадут в продукты. Со временем это приводит к поражению нервной системы. Изменения происходят и в опорно-двигательном аппарате, но главное, нарушается работа почек и печени. Алюминиевые кастрюли с качественным антипригарным покрытием не представляют опасности для здоровья. Правда, только в том случае, если хозяюшки не помешивают ингредиенты металлическими ложками, а вместо жестких скребков используют поролоновые губки. В противном случае оксидная пленка стирается, и опасным веществам открывается путь в организм.

Емкости из нержавейки плюсы и минусы

Для быстрого приготовления джемов используются отдельные виды кастрюль с двойными стенками. В них продукты не подгорают, а для длительного хранения подходят любые ингредиенты. Фирменные емкости из нержавеющей стали отличаются не только размерами, но и формами. Так, модели с зауженной «талией» – хороший вариант для молочных супов. Бывает, диаметр дна гораздо меньше верхней части конструкции. Так что в обычной 2-литровой кастрюле жидкость закипает за 5-7 минут, а экономия электроэнергии за месяц нередко превышает 29%.

В высокой посуде удобно варить макароны. Для питательных каш лучше купить молоковарку, где жидкость остается внутри даже через пару минут кипячения. Из множества разновидностей стальных емкостей украинки предпочитают:

  • Соковарки с несколькими модулями в составе. В них напиток готовится на пару, так что банки с готовым продуктом стерилизовать не обязательно
  • Тажины с объемными крышками в форме конуса. По набору опций они могут составить конкуренцию даже самым глубоким сковородам. Особенно вкусными в такой посуде получаются мясные блюда, а ее основным достоинством считается постоянная циркуляция пара
  • Ковши для максимально быстрой варки овощей и яиц, преимущественно для одной персоны

К другим видам кастрюль по назначению, исключительно из нержавейки, относятся мантоварки и пароварки. Последние лучше всего сохраняют полезные свойства пищи. Там жиры собираются в нижней части конструкции, так что даже наиболее сытный плов не угрожает фигуре. Часто в пароварках подогревают пищу, а иногда – размораживают рыбу.

Кастрюли из чугуна как не ошибиться с выбором

Лучшего варианта для тушения мяса не найти. Чугунную посуду можно использовать не только в газовой духовке, но и в русской печи. Главное, чтобы материал ручек выдержал высокую температуру. Чем темнее поверхность, тем надежнее считается металл. Хорошие кастрюли из чугуна весят немало. Так, оптимальным показателем для 3-литровых емкостей считается 4,5-5 кг. Стенки и дно должны быть пористыми. Иначе ингредиенты не смогут томиться и уже через 10-15 минут сгорят.

Сам по себе материал обладает антипригарными свойствами. Правда, проявляются они только после того, как поры металла заполнятся маслом. Особенно вкусными в чугунных кастрюлях получаются креветки, овощное рагу, ризотто с овощами и подливой. Для хранения пищи такая посуда не подходит. В ней нельзя квасить капусту, солить грибы или, например, скумбрию. Табу стоит наложить и на рассольники.

Стенки кастрюли должны быть плотными. Если такого варианта нет, купите обычный казан или эмалированную емкость. Продукты лучше помешивать силиконовыми лопатками. А чтобы посуда прослужила как можно дольше, после готовки ее рекомендуют тщательно вымывать, просушивать и обрабатывать растительным маслом. Для ухода за эмалированными поверхностями повара рекомендуют губки из нежнейшей микрофибры.

Кому пригодятся стеклянные кастрюли

Жаропрочный материал выдерживает до 350 градусов тепла. Впервые такие емкости появились в продаже спустя несколько лет после изобретения СВЧ-печи. В них удобно смешивать ингредиенты для салатов, мариновать мясо, готовить майонез и взбивать в густую пену яйца. Дешевле всего, до 150 грн, украинцам обходятся 1,5-литровые модели из термостекла. В микроволновых печах их не используют. Совместимость с индукцией здесь тоже нулевая. Но главный недостаток – хрупкие стенки. Такие кастрюли не выдерживают удары, а царапинами покрываются даже при незначительных механических воздействиях.

В показателях прочности модели из коричневого стекла ничем не отличаются от прозрачных емкостей. Закаленное стекло используют только в производстве графинов, стаканов и рюмок. В отличие от кастрюль, этот вид посуды не подвергается термической обработке, но их тоже можно использовать в СВЧ-печах. По словам специалистов, закалка повышает прочность любого изделия в 5,5 раз! Вот только показатели термостойкости остаются прежними.

Основным недостатком стеклянной посуды является большой вес. Она плохо выдерживает резкие перепады температур, да и готовить в ней приходится дольше. Из достоинств важно отметить:

  1. Прозрачные поверхности. Они упрощают контроль над интенсивностью кипения. Повару хорошо видно, какого цвета стали овощи, поэтому их консистенцию можно улучшить в любой момент
  2. 100-процентную устойчивость к коррозии. Чего, увы, не скажешь о чугунных и стальных емкостях
  3. Гладкое дно и стенки. Пор здесь нет, так что продукты не подгорают, а мойка посуды не занимает даже минуты
  4. Возможность хранить пищу в морозильных камерах
  5. Абсолютную инертность. В таких емкостях блюда не пресыщаются посторонними запахами, поэтому в них часто солят рыбу, готовят кислые соусы и маринады

Основными разновидностями стеклянных кастрюль считаются компактные сотейники с крышками, жаровни и утятницы. В последних питательная жидкость не испаряется, а готовые блюда могут смело конкурировать с ресторанными шедеврами.  

Керамические кастрюли виды материал и все самое важное об уходе

Глиняная посуда содержит массу полезных веществ. Ими она пресыщает продукты, поэтому еда получается не только вкусной, но и полезной. Вместе с пищей в организм попадают микроэлементы, оказывающие абсорбирующее действие. В этом показателе они почти в 5 раз превосходят активированный уголь. На рынке керамические кастрюли отличаются формами, размерами, дизайном и стоимостью. Дешевле всего, от 350 до 500 грн, украинцам обходятся модели без рисунка, покрытые глазурью. Они вмещают не больше 1,6 л жидкости, но идеально подходят для духовых шкафов.

 

Кастрюли с антипригарным керамическим покрытием стоят 1,5-1,8 тыс. грн. У них хорошая совместимость с «индукцией», лучшая инертность и устойчивость к щелочной среде. Такие емкости не боятся ударов. Поэтому пластиковые половники можно заменить металлическими. Керамика с легкостью выдерживает жару и холод. Это особенно важно для туристов, которые предпочитают готовить на открытом огне. Масло в такой кастрюле нагревается равномерно, а его оптимальная температура сохраняется до конца готовки. Так, разные ингредиенты всегда остаются сочными, а до 65% полезных веществ в них сохраняется даже после основательной прожарки.

 

Нижние элементы конструкции включают от 4 до 6 металлических слоев. Каждый из них выполняет конкретную функцию. Первый – проводит тепло. Второй – равномерно распределяет его по всей варочной поверхности, а третий, к примеру, не дает кастрюле остыть. Керамические емкости не требуют особого ухода, но вымывать их нужно сразу. Тогда не придется пользоваться едкими чистящими средствами. Гладкая поверхность не накапливает жиры, поэтому жесткие скребки лучше заменить губками из микрофибры. Чтобы посуда не пресыщалась стойкими запахами, после мытья ее рекомендуют хранить в открытом виде.

Эмалированная кастрюля стоит ли покупать

Емкости из эмалированной стали считаются самыми красивыми и сравнительно недорогими. Они хорошо выдерживают механические воздействия и не портятся под действием солей. Плотный слой эмали блокирует доступ токсинов к еде. Если на посуде заметны царапины, а местами встречаются выбоины, лучше купить другую модель. Некачественный металл «контактирует» с продуктами. Так свинец кадмия оказывается в организме. Единичные случаи опасности не таят. Но если в такой посуде готовить ежедневно, в будущем возможно поражение почек с развитием тяжелой недостаточности.

В Украине, как в принципе и во всем мире, эмалированные емкости производят двумя способами. Первый – окунание в металл. Второй – напыление, которое уже через несколько лет приходит в негодность. На стенках бракованной посуды видны просветы. Качество изделия можно проверить самостоятельно. Для этого понадобится ушная палочка, нашатырь и уксусная кислота. Сначала погружаем гигиеническую палочку в спирт и обрабатываем ею любой «кусочек» кастрюли. Потом протираем тот же участок кислотой и ждем 2 минуты. Если он сохранит изначальный блеск, эмаль качественная. Матовая поверхность, напротив, свидетельствует о наличии хлипкого металла.

Внутри допускается эмаль черного, белого, кремового, голубого и синего цвета. Красный, желтый и коричневый – только снаружи. В таких материалах содержатся соли кадмия, медь и марганец. В организме они приводят к дисфункциям кишечника и даже ускоряют процессы старения.

Об антипригарном покрытии

Чаще всего производители используют тефлон. Он в разы повышает устойчивость посуды к механическим воздействиям. Однако в показателях прочности заметно уступает титаново-керамическому покрытию. Такие кастрюли стоят недешево, зато они не боятся щелочей и кислот. К другим их преимуществам важно причислить равномерный нагрев поверхностей, возможность готовить без жиров и, конечно же, простой уход.

Иногда в графе тип антипригарного покрытия производители указывают титан. Так они пытаются «приручить» клиентов, но на самом деле титан – это тот же тефлон. К обычному металлу, то есть к одному из элементов таблицы Менделеева с атомным номером 22, он не имеет никакого отношения.   

Самым безопасным для здоровья считается керамическое покрытие. Такие поверхности нагреваются в течение 30 секунд. Продукты на них не подгорают, а количество жира можно свести к минимуму. В отличие от PTFE, керамика лучше выдерживают удары, царапины и прочие бытовые воздействия. Но при резком использовании холодных или разгоряченных ингредиентов может треснуть. Посуда с керамическим покрытием привлекает рельефным дном. Узоры, квадратики и цветы на стенках емкости улучшают аппетит. Правда, именно в промежутках между орнаментами забиваются частицы пищи, которые в последующем не удаляются.

  

Гранитное покрытие быстрее нагревается и медленнее остывает. В мраморном преобладают минеральные частицы. Они повышают прочность посуды минимум в 3,5 раза, а в других показателях ничем не отличаются от тефлона. Если главным критерием выбора является лучшая теплопроводность сырья, лучше купить кастрюлю с антипригарным покрытием на основе оксида титана.  

Что надо знать о крышках для кастрюль

Правильный аксессуар образует замкнутое пространство внутри кастрюли. Так вместо 4-х часов хозяюшки варят борщ 1,5 ч. Ароматная жидкость не испарятся, а варочная поверхность сохраняет чистоту до конца готовки. Для небольших емкостей объемом от 1,6 до 3 л нужны крышки с диаметром 18-22 см. Если емкость рассчитана на 15-20 л жидкости, хозяйке понадобится аксессуар с показателями вдвое больше.

Форма крышки зависит от формы самой посудины. Некоторые из них предназначены только для хранения продуктов при температуре от 0 до 25 градусов. Для приготовления пищи на открытом огне лучше присмотреть варианты из жаропрочного стекла. Они упрощают контроль над приготовлением блюда со стороны. К другим их достоинствам эксперты причисляют повышенную устойчивость к царапинам и абразивам. Аксессуары из силикона с легкостью выдерживают 350 °C, но уже через несколько месяцев регулярного использования теряют товарный вид. Минимальный срок годности чугунных крышек – 40 лет.

Они не раскалываются и хорошо выдерживают любые повреждения. Единственный минус – подверженность коррозии. Самые востребованные в 2018 году крышки из нержавеющей стали впечатляют разнообразием форм, размеров и стильных вставок. Они стоят недорого, но, увы, плохо удерживают тепло.   

Как выбрать кастрюлю коротко о главном

Прежде всего, нужно обратить внимание на дно изделия. Оно должно быть ровным. В другом случае жидкость будет нагреваться медленнее, а расход электроэнергии за месяц увеличится на 25%. Следующий момент – плотность прилегания крышки. Конечно, минимальные зазоры допустимы, но, если под углом 45 градусов аксессуар слетает, лучше купить другую кастрюлю. Любые царапины и сколы означают полное несоответствие изделия ГОСТу. Что касается ручек, они могут быть приваренными или «посаженными» на болты. Первые не выдерживают интенсивных нагрузок, поэтому логичнее выбрать второй вариант.

Деревянная «фурнитура» считается качественной только в том случае, если на ней нет сучков и гнили. Поверхность обработана лаком, а при соприкосновении с кожей возникают лишь приятные тактильные ощущения. Лучшую устойчивость к ударам демонстрируют металлические ручки, но они быстро нагреваются. Пластиковые не выдерживают высоких температур, поэтому для духовки такая кастрюля не подойдет.

Интересно, что в кастрюлях с черным эмалированным дном жидкость нагревается на 1,5 минуты быстрее, чем в белоснежных моделях. Металлические кромки нужны для того, чтобы молоко не убегало. Однако недавний эксперимент показал: это очередная уловка производителей. В таких емкостях молоко не только «убегает», но и подгорает. Кастрюли с антипригарным покрытием сохраняются дольше. Алюминиевые модели – хороший вариант для кипячения воды. Если нужно сохранить свежесть продуктов без холодильника, купите хорошую керамическую кастрюлю.

Больше выбора меньше затрат в Цилиндре

Все виды кастрюль, от самых простых до фирменных с наиболее качественным защитным покрытием, ожидают покупателей в Цилиндре. В распоряжении украинцев – ударопрочные модели из нержавейки, алюминия, стекла, керамики и чугуна. В посуде с двойным дном ингредиенты не подгорают. Мясо томится часами, а ароматный пар всегда остается внутри посудины. Разные модели отличаются толщиной дна, высотой стенок, дизайном и назначением. К примеру, для плова больше подходят чугунные емкости БИОЛ, укомплектованные герметичными крышками-сковородами. Алюминиевые приборы с ручками на заклепках предназначены для блюд горячего цеха. Конечно, хранить продукты в них не получится, но приготовить молочный суп или, скажем, зеленый борщ вполне реально.

Любите маринованные грибочки? Купите в Цилиндре стеклянные кастрюли, в которых удобно консервировать любые продукты, в том числе и мидии. Только у нас лучшие из них стоят до 150 грн, а быстрая доставка за счет поставщика возможна в любой регион страны. 

противней по объему

Эта страница впервые опубликована: · Обновлено: · пользователем CooksInfo. Авторские права © 2021 · Этот веб-сайт может содержать партнерские ссылки. · Этот веб-сайт приносит доход за счет рекламы. · Информация на этом сайте защищена авторским правом. Взятие целых страниц для вашего веб-сайта является кражей и будет заблокировано DCMA. См. Информацию о повторном использовании.

Формы для выпечки по объему. © CooksInfo / 2013

Часто важно знать объем формы для выпечки, чтобы знать, подходит ли рецепт, который вы делаете, для приготовления пищи или нет.При планировании вы также должны предусмотреть лишний объем, чтобы ингредиенты не поднимались и не выливались за край во время приготовления.

На некоторых противнях, но не на всех, их объем указан на их нижней стороне. Если они этого не делают, чтобы узнать, какой объем вмещают ваши формы для выпечки, возьмите мерный стакан и налейте воду (конечно, следите за ходом и не позволяйте мыслям отвлекаться).

Или, если повезет, будет одним из перечисленных в таблице ниже.

Эквивалент объема формы для выпечки

Это таблица, в которой сравнивается объем форм для выпечки с их типичными производственными размерами.

Объем Размер
4 чашки (1 л) Круглая форма для выпечки 6 x 2 дюйма (15 x 5)
4 чашки (1 л) 8 x 1 1/4 дюйма круглая форма для пирога
4 чашки (1 л) 8 x 4 x 2,5 дюйма (20 x 10 x 6 см) Форма для выпечки хлеба
5 чашек (1,2 л) Круглая форма для выпечки 8 x 1,5 дюйма (20 x 4 см)
5 чашек (1,2 л) Круглая форма для пирога 9 x 1/2 дюйма (23 x 4 см)
6 чашек (1. 5L) Круглая форма для пирога 10 дюймов x 1,5 дюйма
6 чашек (1,5 л) 8,5 x 4,5 x 2,5 дюйма (21 x 11 x 6 см) Противень для выпечки
6 чашек (1,5 л) Кастрюля Bundt 7,5 x 3 дюйма (19 x 8 см)
6 чашек (1,5 л) Круглая форма для выпечки 8 x 2 дюйма (20 x 5 см)
6 чашек (1,5 л) Круглая форма для выпечки 9 x 1,5 дюйма (23 x 4 см)
6 чашек (1,5 л) Квадратная форма для выпечки 8 x 8 x 1,5 дюйма (20 x 20 x 4 см)
8 чашек (2 л) Круглая форма для выпечки 9 x 2 дюйма (23 x 5 см)
8 чашек (2 л) Квадратная форма для выпечки 8 x 8 x 2 дюйма (20 x 20 x 5 см)
8 чашек (2 л) Квадратная форма для торта 9 x 9 x 1 1/2 дюйма (23 x 23 x 4 см)
8 чашек (2 л) 11 x 7 x 1.Прямоугольная форма для торта, 5 дюймов (28 x 18 x 4 см)
8 чашек (2 л) Форма для выпечки хлеба 9 x 5 x 3 дюйма (23 x 13 x 7 см) Форма для выпечки
8 чашек (2 л) Форма для торта в форме сердца 8 x 2,5 дюйма (20 x 6 см)
9 чашек (2,1 л) 9 x 3 дюйма (23 x 8 см) Кастрюля для Bundt
9 чашек (2,1 л) Трубка 8 x 3 дюйма (20 x 8 см) (Форма для торта Angel Food)
10 чашек (2,5 л) 9 x 2. 5 дюймов (23 x 6 см) круглая форма для торта (пружинная форма)
10 чашек (2,5 л) Квадратная форма для торта 9 x 9 x 2 дюйма (23 x 23 x 5)
10 чашек (2,5 л) 15,5 x 10,5 x 1 дюйм (39 см x 27 см x 2,5 см) Желейный рулет (швейцарский рулет) Противень
11 чашек (2,6 л) Круглая форма для выпечки 10 x 2 дюйма
12 чашек (3 л) Круглая форма для выпечки 9 x 3 дюйма (23 x 8 см) (пружинная форма)
12 чашек (3 л) 10 x 2.Круглая форма для торта (пружинная форма) 5 дюймов (25 x 6 см)
12 чашек (3 л) Квадратная форма для торта 10 x 10 x 2 дюйма (25 x 25 x 5 см)
12 чашек (3 л) 17,5 x 12,5 x 1 дюйм (44 x 32 x 2,5 см) Желейный рулет (швейцарский рулет) Сковорода
12 чашек (3 л) Кастрюля Bundt 10 x 3,5 дюйма (25 x 9 см)
12 чашек (3 л) Трубчатый противень 9 x 3 дюйма (23 x 8 см) (Форма для торта Angel Food)
15 чашек (3. 5 л) 13 x 9 x 2 дюйма (30 x 20 x 3 см) прямоугольная форма для торта
16 чашек (4 л) Трубчатый противень 10 x 4 дюйма (25 x 10 см) (Форма для торта Angel Food)

Другие преобразования размера посуды

Формы для выпечки
Формы для выпечки по размеру
Размеры формы для запекания

Размер и объем кастрюли> Начать готовку

Запеканка из сосисок и яиц в сковороде 9x13x2 дюймов

Размер кастрюли и то, сколько она может вместить, может сбивать с толку.Если у вас есть блюдо необычной формы и вы не уверены в его размере / вместимости, измерьте количество чашек с водой, которое оно вмещает, чтобы проверить объем блюда.

Вот очень полезный список, показывающий объем большинства форм для выпечки.

Форма для выпечки или противень на 3 чашки:

Форма для выпечки или противень на 4 чашки:

  • Круглая форма для слоеного пирога 8 ″ x 1/2 ″
  • Форма для выпечки хлеба 8 ″ x 4 ″ x 2-1 / 2 ″
  • Круглый противень для выпечки 9 ″ x 1-1 / 2 ″
  • Круглая форма для торта 11 ″ x 1 ″

Форма для выпечки на 6 чашек или противень:

  • 1 круглая форма для выпечки (8 ″)
  • Поддон для пучка труб 7-1 / 2 ″ x 3 ″
  • Квадратный противень 8 ″ x 8 ″ x 2 ″
  • Форма для выпечки хлеба 8 1/2 ″ x 4-1 / 2 ″ x 2-1 / 2 ″
  • Круглая форма для слоеного пирога 9 ″ x 1-1 / 2 ″
  • Круглая тарелка для пирога 9 ″ x 2 ″ (глубокая тарелка)
  • Кастрюля прямоугольная 9 ″ x 9 ″ x 1-1 / 2 ″
  • Круглая тарелка для пирога 10 ″ x 1-1 / 2 ″
  • Кастрюля прямоугольная 11 ″ x 7 ″ x 2 ″

Форма для выпечки на 7 чашек или противень:

  • Круглая форма для выпечки 8 ″ x 2 ″
  • Кастрюля прямоугольная 9 ″ x 9 ″ x 2 ″

Форма для выпечки на 8 чашек или противень:

  • Квадратный поддон 8 ″ x 8 ″ x 2 ″
  • Круглый противень 9 ″ x 2 ″
  • Форма для выпечки хлеба 9 ″ x 5 ″ x 3 ″
  • Квадратный поддон 9 ″ x 9 ″ x 1-1 / 2 ″
  • Форма для кольца 9-1 / 4 ″ x 2-3 / 4 ″
  • Форма для выпечки бриошь 9-1 / 2 ″ x 3-1 / 4 ″
  • Форма для выпечки 11 ″ x 7 ″ x 1-1 / 2 ″

Форма для выпечки или противень на 9 чашек:

  • Поддон для пакетов 8 ″ x 3 ″
  • Трубчатый поддон 9 ″ x 3 ″

Форма для выпечки или противень на 10 чашек:

  • Пружинный поддон 8 ″ x 2-1 / 2 ″
  • Квадратный поддон 9 ″ x 9 ″ x 2 ″
  • Форма для выпечки 11-3 / 4 ″ x 7-1 / 2 ″ x 1 3/4 ″
  • Кастрюля прямоугольная 13 ″ x 9 ″ x 2 ″
  • Форма для желейных рулетов 15-1 / 2 ″ x 10-1 / 2 ″ x 1 ″

Форма для выпечки или противень на 11 чашек:

  • Пружинный поддон 9 ″ x 3 ″
  • Круглая форма для выпечки 10 ″ x 2 ″

Форма для выпечки на 12 чашек или противень:

  • 2 круглых формы для выпечки (9 ″)
  • Форма для выпечки ангела 9 ″ x 3 ″ или трубчатая форма
  • Пружинный поддон 10 ″ x 2-1 / 2 ″
  • Поддон для пакетов 10 ″ x 3-1 / 2 ″
  • Металлический противень 13 ″ x 9 ″ x 2 ″
  • Жаровня 14 ″ x 10-1 / 2 ″ x 2-1 / 2 ″

Форма для выпечки на 15 чашек или противень:

  • Прямоугольный противень 13 ″ x 9 ″ x 2 ″

Форма для выпечки на 16 чашек или противень:

  • Пружинный поддон 9 ″ x 3-1 / 2 ″
  • Форма для причудливой трубки 10 ″ x 4 ″

Форма для выпечки на 18 чашек или противень:

  • Форма для выпечки ангела 10 ″ x 4 ″

Форма для выпечки 9 x 13 x 2 дюйма

Одно блюдо, которое я использую снова и снова в своих рецептах, — это форма для выпечки 9x13x2 дюймов.

Это блюдо стандартного размера, которое легко найти в кухонных магазинах и даже в большинстве продуктовых магазинов. Он вмещает 15 чашек ингредиентов.

Для моей запеканки с колбасой и яйцом (видео) вам понадобится сковорода размером 9 x 13 x 2 дюйма. Количество начинки в этом рецепте регулируется для кастрюли этого размера.

То же самое и с моим рецептом лазаньи (видео).

Декоративные формы для выпечки 9x13x2 дюймов очень удобны как для выпечки, так и для сервировки.Многие из этих декоративных блюд не имеют размеров 9x13x2. На фото ниже я превращаю куриные котлеты (видео) в куриный пармезан. Мне просто нужно было достаточно большое блюдо, чтобы котлеты уместились в один слой. Поэтому было не обязательно, чтобы блюдо было ровно 9x13x2 дюйма.

7-слойное погружение (видео) также было выполнено в декоративной посуде размером приблизительно 9x13x2. Две круглые 8-дюймовые формы для пирога тоже подойдут.

С моим рецептом Meatloaf (видео) (показано ниже) я приготовил буханку произвольной формы в форме для выпечки 9x13x2 дюймов.

Обычное блюдо из пирекса стоит менее 10 долларов. Я думаю, это однозначно того стоит. Ура!

Противень и направляющая по объему блюд

Размеры кастрюли

Тип и форма

Вместимость

2 ¼ x 4 x 1 ¼
(6 x 10 x 3 см)

Форма для мини-хлеба

Baker’s Secret 116472302 Сковорода для мини-буханок Basics с антипригарным покрытием
Алюминиевая противень для выпечки хлеба Wilton
Сковорода для мини-буханки Norpro с антипригарным покрытием, 8 предметов

2/3 стакана
(158 мл)
8 ½ x 4 ½ x 2 ½
(22 x 11 x 6 см)

Средняя форма для выпечки

Чикаго Металлик Betterbake Anti-Stick средней формы для выпечки хлеба, 8-1 / 2 на 4-1 / 2 дюйма

6 чашек

(1419 мл)

9 x 5 x 3
(23 x 13 x 8 см)

Большая форма для выпечки хлеба

Формы для выпечки Farberware 9 на 5 дюймов противень

8 чашек

(1892 мл)

1 3/8 x ¾ дюйма
(4 x 2 см)

Мини-чашка для маффинов

Baker’s Secret 116424001 Мини-форма для маффинов Basics с антипригарным покрытием, 24 чашки
Wilton Recipe Right, мини-форма для маффинов на 24 чашки

2 столовые ложки

(30 мл)

2 ¾ x 1 3/8
(7 x 4 см)

Стандартная чашка для маффинов

Обычная противень для кексов Wilton Recipe с антипригарным покрытием на 12 чашек

Мало ½ стакана

(100 мл)

3 3/8 x 1 ¾
(8. 5 x 4,5 см)

Чашка для маффинов Jumbo

Сковорода для маффинов Wilton, 6 чашек

7/8 стакана

(200 мл)

8 x 1 ½
(20 x 4 см)

Форма для выпечки круглой

8-дюймовая круглая форма для торта с антипригарным покрытием Baker’s Secret Basics

4 чашки

(950 мл)

8 x 2 дюйма
(20 x 5 см)

Форма для выпечки круглой

Традиционная 8-дюймовая круглая форма для торта без покрытия Chicago Metallic Commercial II

6 чашек

(1420 мл)

9 x 1 ½
(23 x 4 см)

Форма для выпечки круглой

Norpro 9-дюймовый противень из нержавеющей стали
OvenStuff Anti-Stick 9-дюймовый круглый противень для выпечки из двух частей

6 чашек

(1420 мл)

9 x 1 ¾

(23 x 5 см)

Форма для выпечки круглой

7 ½ стаканов

(1775 мл)

9 x 2
(23 x 5 см)

Форма для выпечки круглой

Алюминиевые сковороды Wilton Performance Set из 2 круглых форм для торта по 9 дюймов
Chicago Metallic Anti Stick 9-Inch Round Candy

8 чашек

(1890 мл)

9 x 3
(24 x 8 см)

Форма для выпечки круглой

Анодированные алюминиевые круглые формы для торта Fat Daddio

13 чашек

(3075 мл)

10 x 2
(25. 5 x 5 см)

Форма для выпечки круглой

Wilton Decorator Preferred 10 на 2 дюйма, круглая сковорода

11 чашек

(2600 мл)

8 x 8 x 1 ½
(20 x 20 x 4 см)

Квадратная форма для выпечки

Квадратная сковорода Wilton Recipe Right 8 дюймов

6 чашек

(1420 мл)

8 x 8 x 2
(20 x 20 x 5 см)

Квадратный противень

Квадратная сковорода Wilton Decorator Preferred 8 на 2 дюйма

8 чашек

(1982 мл)

9 x 9 x 1 ½
(23 x 23 x 4 см)

Квадратная форма для выпечки

Антипригарная форма для выпечки Rachael Ray Oven Lovin ‘Квадратная форма для выпечки, 9 дюймов, апельсин

8 чашек

(1892 мл)

9 x 9 x 2
(23 x 23 x 5 см)

Квадратный противень

Квадратная форма для торта Nordic Ware, 9 на 9 на 2. 5 дюймов

10 чашек

(2366 мл)

6 x 3
(15 x 8 см)

Пружинный противень

Анодированный алюминий Fat Daddio 6 дюймов x 3 дюйма, круглая форма для выпечки

4 чашки

(950 мл)

7 x 2 ½
(18 x 6 см)

Пружинный противень

Герметичная сковорода из пружинной формы Nordic Ware, 7 дюймов

5 ½ стаканов

(1300 мл)

8 x 2
(20 x 5 см)

Пружинный противень

Kaiser Bakeware Basic Tinplate 8 на 2 дюйма, круглый пружинный противень

6 чашек

(1420 мл)

8 ½ x 2 ½
(22 x 5 см)

Пружинный противень

Форма для выпечки Kaiser LaForme Plus 8-дюймовая пружинная форма

7 ½ стаканов

(1775 мл)

8 x 3
(20 x 8 см)

Пружинный противень

8-дюймовая пружинная сковорода Chicago Metallic с антипригарным покрытием

10 чашек

(2366 мл)

9 ½ x 2 ½
(24 x 5 см)

Пружинный противень

Герметичная сковорода Nordic Ware с пружинной формой, 10 чашек, 9 дюймов
Форма для выпечки Kaiser Noblesse 9 дюймов с антипригарным покрытием Springform

10 чашек

(2366 мл)

9 x 3
(23 x 8 см)

Пружинный противень

Алюминиевый поддон с пружинным формованием Wilton, высота 3 дюйма,

11 чашек

(2600 мл)

10 x 2 ½
(25 x 6. 5 см)

Пружинный противень

Круглые формы для выпечки Kaiser Noblesse с антипригарным покрытием пружинной формы, 10 дюймов,

12 чашек

(2840 мл)

1 ¾ x 4
(4,5 x 10 см)

Сковорода мини

Сковорода Wilton Excelle Elite Mini Bundt на 6 чашек

1 стакан

(240 мл)

6 ½ x 3 ½
(16,5 x 9 см)

Противень

Nordic Ware Platinum Collection Литая алюминиевая кастрюля Bundt, 6 чашек

5 ½ стаканов

(1300 мл)

7 ½ x 3
(19 x 8 см)

Противень

Сковорода с антипригарным покрытием Baker’s Secret Basics

6 чашек

(1420 мл)

8 ½ x 3 ½
(21 x 9 см)

Противень

Сковорода Nordic Ware Original Platinum Collection Bundt Pan

7 чашек

(1656 мл)

9 x 3
(24 x 8 см)

Противень

Cuisinart AMB-95FCP Классическая антипригарная форма для выпечки от шеф-повара 9-1 / 2-дюймовая рифленая форма для торта

9 чашек

(2130 мл)

7 ½ x 3
(19 x 8 см)

Трубчатый поддон

Форма для торта Fat Daddio’s Angel

6 чашек

(1420 мл)

10 x 4
(25 x 10 см)

Трубчатый поддон

Сковорода Wilton Angel алюминиевая

16 чашек

(3785 мл)

8 ½ x 3 1/3
(21. 5 x 8,5 см)

Kugelhopf

Платиновая коллекция Nordic Ware Kugelhopf Bundt Pan

9 чашек

(2130 мл)

9 x 1
(24 x 2,5 см)

Форма для выпечки из фольги

E-z Foil

Сковорода для пирога с алюминиевой фольгой (12 шт. / 3 = 36 шт.)

от 3 до 3 ½ стакана

(770 мл)

9 x 1 ½
(23 x 4 см)

Форма для пирога из пирекса

World Kitchen 6001003 Тарелка для пирога

4 чашки

(950 мл)

9 x 2
(23 x 5 см)

Рифленая керамическая форма для пирога

Керамическая тарелка для пирогов Good Cook, 9 дюймов, красная

6 чашек

(1420 мл)

10 x 1 ½
(25 x 4 см)

Противень

Коммерческая форма для выпечки Focus Foodservice, 10-дюймовый противень для пирога

6 ½ стаканов

(1540 мл)

9 ½ x 2
(24 x 5 см)

Глубокая тарелка Стеклянный противень

Corelle Livingware 9-дюймовая тарелка для глубокой посуды, Winter Frost White

7 чашек

(1656 мл)

2 1/3 x ¾
(6 x 2 см)

Сковорода для мини-тарталеток

Norpro 3963 Антипригарные формы для тарталеток, набор из 4
Norpro формы для тарталеток, набор из 36

2 столовые ложки

(30 мл)

x 4 x
(10 x 2 см)

Тарталетка со съемным дном

Кастрюля с круглым пирогом / пирогом Wilton Perfect Results, набор из 6 мини-форм для торта Zenker, антипригарное покрытие, 6 шт. , 4 дюйма

½ стакана

(120 мл)

9 x 1
(24 x 2.5 см)

Пирог, рифленый, со съемным дном

Круглая сковорода для пирога с антипригарным покрытием Wilton, 9 на 1 1/8 дюйма
Рифленые формы для пирога из анодированного алюминия Fat Daddio со съемным дном

4 чашки

(950 мл)

9 ½ x 1 ½
(24 x 4 см)

Пирог, рифленый, керамический

BIA Cordon Bleu 1-Quart Round Quiche, Белый

4 чашки

(950 мл)

6 ½ x 1
(16.5 x 2,5 см)

Форма для запеканки, круглая

Блюдо Le Creuset Stoneware Petite Au Gratin

1 ½ стакана

(355 мл)

11 x 7 x 2
(28 x 18 x 5 см)

Форма для выпечки прямоугольная

Продолговатая форма для выпечки объемом 2 литра Pyrex Grip-Rite, прозрачная

8 чашек (2 кварты)

(2 литра)

13 x 9 x 2
(33 x 23 x 5 см)

Форма для выпечки прямоугольная

Прозрачное покрытие для продолговатых форм для выпечки объемом 3 литра Pyrex Grip-Rite

12 чашек

(2840 мл)

13 x 9 x 3
(33 x 23 x 8 см)

Форма для выпечки прямоугольная

HIC Сковорода для лазаньи 13 на 9 дюймов

14 чашек

(3312 мл)

3 ¼ x 2
(8. 5 x 5 см)

Суфле

Фарфоровый суфле HIC, 4 унции, 3 дюйма, набор из 6

2/3 стакана

(156 мл)

3 ½ x 2
(9 x 5 см)

Суфле

Фарфоровый суфле HIC, 6 унций, 3,5 дюйма, набор из 6

¾ чашка

(177 мл)

3 ¾ x 1 7/8
(9,5 x 5 см)

Суфле

Фарфоровый суфле HIC 8 унций 3.75-дюймовый набор из 6 шт.

1 стакан

(240 мл)

7 ½ x 3 ¼
(19 x 8 см)

Суфле

Классическое блюдо для суфле плиссе

7 ½ стаканов

(1775 мл)

3 ¼ x 1 ¾
(8 x 4,5 см)

Чашка для заварного крема

Форма для выпечки Pyrex Прозрачные чашки для заварного крема на 6 унций, набор из 4 шт.
Набор из фарфора Norpro из 6 предметов

¾ чашка

(177 мл)

Эквиваленты противней | Объем сковороды для печенья и чашек

Эта таблица эквивалентов форм для выпечки — отличный ресурс для проверки объема сковород и того, какие сковороды можно использовать вместо других!

ПРИВЕТООООООО !!!

Сегодня мы отказываемся от сахара. Не волнуйтесь, мы скоро вернемся к нашим регулярным сладостям.

А если серьезно, то, наверное, САМЫЙ часто задаваемый вопрос, который мне задают на этом веб-сайте, — «Могу ли я использовать ___ pan вместо ___ pan?». Я серьезно … Мне задают этот вопрос почти на каждый торт, который я готовлю. Поверьте, я понимаю … последнее, что кто-то захочет, — это пойти и купить сковороду, которую вы собираетесь использовать в одном рецепте. Не круто.

В любом случае, когда я столкнулся с этой проблемой, я долго угадывал размеры сковороды… Я всегда полагал, что вы можете заменить большинство сковородок на другие (БОЛЬШИНСТВО), пока вы меняете время выпечки.И хотя это правда, это определенно не надежный совет.

Итак, я пошел дальше и проделал грязную работу, найдя объемы всех стандартных кастрюль и соединив их с кастрюлями с эквивалентным объемом! Возьми? Например, если у вас нет 10-дюймовой сковороды Bundt, но НУЖЕН ТОРТ !! Не беспокойся, мой изголодавшийся по сахару друг . .. вместо этого используйте кастрюлю 9 × 13! У них обоих есть объем 12 чашек!

И самое замечательное в том, что эта диаграмма очень маленькая для чтения (ВСЯ ИНФОРМАЦИЯ!) У меня есть ФАНТАСТИЧЕСКАЯ версия для печати !!

НАЖМИТЕ НА ССЫЛКУ НИЖЕ, чтобы распечатать диаграмму! Приклейте его к внутренней части шкафа для выпечки, и он всегда будет там!

ORRRR PIN-код для использования в будущем, используя эту великолепную диаграмму ниже!

Серьезно, ребята, я ТАК заинтересован в этом, и я надеюсь, что вы тоже.Хотя диаграмма довольно хороша, она не решит вопрос о времени выпечки. Конечно, это будет варьироваться от рецепта к рецепту.

Я надеюсь, что это помогло вам так же сильно, как помогло мне !! Добавьте его в закладки, прикрепите или распечатайте, чтобы он всегда был у вас под рукой !!

У меня также есть таблица преобразования из чашек в граммы и таблица замены выпечки, которую вы также можете распечатать!

Сохранить

Сохранить

противней для выпечки — Таблица замен | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking. com Все права защищены.

Таблица замен противней для выпечки показывает размеры и объем некоторых распространенных форм для выпечки. Таблица поможет вам выбрать успешную замену .
См. Также:

Таблица замены форм для выпечки: Фактические размеры немного отличаются в зависимости от производителей форм для выпечки. Преобразования: (размеры) 1 дюйм = 2,54 см (объем) 1 чашка = 237 мл
Приблизительные размеры кастрюли (дюймы) Измерьте расстояние от внутреннего края до внутреннего края кастрюли.Игнорируйте любые центральные жилы.

Приблизительный объем (чашки)
, если сковорода заполнена до краев. (Как измерить объем)

ПРИМЕЧАНИЕ: Сковорода заполняется жидким тестом до определенного уровня в соответствии с типом рецепта.

Приблизительные размеры кастрюли (сантиметры) (см) Приблизительный объем (миллилитры) (мл)
КРУГЛЫЙ
6 x 2 дюйма 4 чашки 15 x 5 см 948 мл
8 x 1 1/2 дюйма 4 чашки 20 x 4 см 948 мл
8 x 2 дюйма 6 чашек 20 x 5 см 1. 4 литра
9 x 1 1/2 дюйма 6 чашек 23 x 4 см 1,4 литра
9 x 2 дюйма 8 чашек 23 x 5 см 1,9 литра
10 x 2 дюйма 11 чашек 25 x 5 см 2,6 литра
ПРУЖИНА
9 x 2 1/2 дюйма 10 чашек
8 x 3 дюйма 11 чашек 23 x 6 см 2.4 литра
9 x 3 дюйма 12 чашек 23 x 8 см 2,8 литра
10 x 2 1/2 дюйма 12 чашек 25 x 6 см 2,8 литра
БУНДТ
7 1/2 x 3 дюйма 6 чашек 19 x 8 см 1,4 литра
9 x 3 дюйма 9 чашек 23 x 8 см 2. 1 литр
10 x 3 1/2 дюйма 12 чашек 25 x 9 см 2,8 литра
10 x 3 3/4 дюйма 12 чашек
ТРУБКА
8 x 3 дюйма 9 чашек 20 x 8 см 2,1 литра
9 x 3 дюйма 12 чашек 23 x 8 см 2.8 литров
9 1/2 x 4 дюйма 16 чашек
10 x 4 дюйма 16 чашек 25 x 10 см 3,8 литра
ПЛОЩАДЬ
8 x 8 x 1 1/2 дюйма 6 чашек 20 x 20 x 4 см 1,4 литра
8 x 8 x 2 дюйма 8 чашек 20 x 20 x 5 см 1.9 литров
9 x 9 x 1 1/2 дюйма 8 чашек 23 x 23 x 4 см 1,9 литра
9 x 9 x 2 дюйма 10 чашек 23 x 23 x 5 см 2,4 литра
10 x 10 x 2 дюйма 12 чашек 25 x 25 x 5 см 2,8 литра
ПРЯМОУГОЛЬНЫЙ
11 x 7 x 2 дюйма 6 чашек 28 x 18 x 5 см 1. 4 литра
13 x 9 x 2 дюйма 14 чашек 33 x 23 x 5 см 3,3 литра
LOAF
8 x 4 x 2 1/2 дюйма 4 чашки 20 x 10 x 6 см 948 мл
8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/2 дюйма 6 чашек 21 x 11 x 6 см 1.4 литра
9 x 5 x 3 дюйма 8 чашек 23 x 13 x 8 см 1,9 литра
МАФФИНЫ
1 3/4 x 3/4 дюйма 1/8 стакана 4,5 x 2 см 30 мл
2 3/4 x 1 1/8 дюйма 1/4 стакана 7 x 3 см 60 мл
2 3/4 x 1 1/2 дюйма 1/2 стакана 7 x 4 см 120 мл
3 x 1 1/4 дюйма 5/8 стакана 8 x 3 см 150 мл
СЕРДЦЕ
8 x 2 1/2 дюйма 8 чашек 20 x 6 см 1. 9 литров
ПИРОГ
8 x 1 1/2 дюйма 4 чашки
9 x 1 1/2 дюйма 5 чашек
9 x 2 дюйма 8 чашек
10 x 1 1/2 дюйма 6 чашек
ТАРТ
11 x 1 дюйм 4 чашки
КАССЕРОЛЬ
1 кварта 4 чашки
1 1/2 кварты 6 чашек
2 кварты 8 чашек
2 1/2 кварты 10 чашек
3 кварты 12 чашек
4 кварты 16 чашек
ПРОКЛАДКИ ДЛЯ ЖЕЛЕИ — ДОМАШНИЕ РАЗМЕРЫ
10 1/2 x 15 1/2 x 1 дюйм 10 чашек 27 х 39 х 2. 5 см 2,4 литра
12 1/2 x 17 1/2 x 1 дюйм 12 чашек 32 x 44 x 2,5 см 2,8 литра
ПРОКЛАДКИ ДЛЯ ЖЕЛЕИ — КОММЕРЧЕСКИЕ РАЗМЕРЫ
ПОЛНЫЙ ЛИСТ
Стандарт: 26 x 18 x 1 дюйм
Пирог: 24 x 16 x 2 или 3 дюйма; 26 x 22 дюйма
Обслуживает 60 — 96
ПОЛОВИНА ЛИСТА
Стандарт: 18 x 13 x 1 дюйм, или 16 x 12 x 2-, или x 3 дюйма, или 18 x 12 x 2 дюйма
12 чашек
На 30-48 порций
КВАРТАЛЬНЫЙ ЛИСТ
Стандарт: 13 x 9 x 1 или 2 дюйма, или 12 x 8 x 2, или x 3 дюйма, или 10 1/2 x 15 x 2- или x3 дюйма
10 чашек
На 12-20 порций
СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФОРМЫ
MELON MOLD
7 x 5 1/2 x 4 дюйма
6 чашек
CHARLOTTE MOLD
6 x 4 1/4 дюйма
7 1/2 стакана
СКОРОСТЬ ДЛЯ BRIOCHE
9 1/2 x 3 1/4 дюйма
8 чашек
ФОРМЫ КОЛЬЦЕВ
8 1/2 x 2 1/4 дюйма
4 1/2 чашки
9 1/4 x 2 3/4 дюйма 8 чашек

Другие инструкции

Тайна размеров и объемов кастрюль разгадана!


Я рад, что наткнулся на эту информацию на сайте Joy of Baking (www. joyofbaking.com)! Размеры кастрюль и количество вмещаемого в них теста всегда были для меня загадкой. Итак, Joy разгадал эту загадку. Если у вас возникли проблемы с расчетом количества теста для разных размеров сковороды, вы тоже оцените это объяснение.

Начнем с того, что сковороды разного размера вмещают разную вместимость (объемы) жидкого теста, и это необходимо учитывать при замене одного размера посуды на другой в рецепте. Например, если вы используете большую кастрюлю, чем указано в рецепте, это изменит глубину теста (станет меньше), и, следовательно, тесто будет выпекаться намного быстрее.Точно так же, если вы используете противень меньшего размера, чем предусмотрено в рецепте, это также изменит глубину теста (более глубокая), и поэтому тесто будет запекаться дольше.


И, конечно же, будет кардинально изменен внешний вид готового продукта.

Хотя я знал это методом проб и ошибок, меня смущало то, как узнать, какого размера мои формы для выпечки (у меня есть несколько без индикаторов размера на дне). Два моих стеклянных патрона имеют диаметр 9 дюймов снаружи и снаружи, но они имеют размер 8 дюймов изнутри внутрь.Итак, какое измерение я выберу? Что ж, Joy говорит: «Чтобы определить размеры кастрюли , всегда измеряйте внутренний край кастрюли с внутренней стороны, чтобы вы не включали толщину кастрюли в свои измерения». Ха! Тайна раскрыта — теперь я знаю, что у меня есть два 8-дюймовых патрона.


Чтобы измерить глубину, поместите линейку прямо вверх от дна сковороды (не наклоняйте линейку).

Чтобы определить объем кастрюли (сколько в ней вмещается тесто), налейте заранее отмеренную воду по чашке, пока сковорода не будет заполнена до краев.


После того, как вы измерили размеры и объем посуды, вы можете проверить замену посуды в приведенной ниже таблице. Идеальная замена сковороде — та, которая сохраняет ту же глубину теста, что и в исходном рецепте, за счет сохранения той же площади сковороды. Таким образом, вам не придется резко менять время и температуру выпечки. Например: вы можете заменить квадратный противень 8 x 8 дюймов (который составляет 64 квадратных дюйма) на 9-дюймовый круглый противень (который составляет 63,5 квадратных дюйма), не изменяя время выпечки или температуру духовки, указанные в исходном рецепте.

Если на новой сковороде тесто станет мельче, чем в исходном рецепте, это приведет к тому, что тепло быстрее достигнет центра сковороды, и испарение будет сильнее. Чтобы решить эту проблему, вам нужно сократить время выпекания и немного повысить температуру духовки. Соответственно, если новая сковорода сделает тесто более глубоким, чем в исходном рецепте, это вызовет меньшее испарение, и тесто будет готовиться дольше. Чтобы решить эту проблему, нужно увеличить время выпекания и немного снизить температуру духовки.Так тесто не подрумянится.

Формула преобразования панорамирования : (Объем необходимого размера лотка), деленный на (Объем размера лотка, указанный в рецепте)


И последний совет от Joy: Имейте в виду, что большинство домашних духовок вмещают только противень 17 x 14 дюймов (43 x 36 см). Остерегайтесь этого, потому что многие противни имеют размер 18 x 13 дюймов. Так что измерьте перед покупкой!

Я закрою Joy of Baking за эту очень необходимую инструкцию и с вышеупомянутой таблицей замены сковороды с огромной признательностью.(Эта информация попадает прямо в мою главу Cook’n «Как выпекать и готовить!»)

КРУГЛЫЙ
6 x 2 дюйма 4 чашки
8 x 1 1/2 дюйма 4 чашки
8 x 2 дюйма 6 чашек
9 x 1 1/2 дюйма 6 чашек
9 x 2 дюйма 8 чашек
10 x 2 дюйма 11 чашек
ПРУЖИНА
9 x 2 1/2 дюйма 10 чашек
9 x 3 дюйма 12 чашек
10 x 2 1/2 дюйма 12 чашек
БУНДТ
7 1/2 x 3 дюйма 6 чашек
9 x 3 дюйма 9 чашек
10 x 3 1/2 дюйма 12 чашек
ТРУБКА
8 x 3 дюйма 9 чашек
9 x 3 дюйма 12 чашек
10 x 4 дюйма 16 чашек
ПЛОЩАДЬ
8 x 8 x 1 1/2 дюйма 6 чашек
8 x 8 x 2 дюйма 8 чашек
9 x 9 x 1 1/2 дюйма 8 чашек
9 x 9 x 2 дюйма 10 чашек
10 x 10 x 2 дюйма 12 чашек
ПРЯМОУГОЛЬНЫЙ
11 x 7 x 2 дюйма 6 чашек
13 x 9 x 2 дюйма 14 чашек
РУЛЕТ ЖЕЛЕ
10 1/2 x 15 1/2 x 1 10 чашек
12 1/2 x 17 1/2 x 1 12 чашек
LOAF
8 x 4 x 2 1/2 дюйма 4 чашки
8 1 / 2×4 1 / 2×2 1/2 6 чашек
9 x 5 x 3 дюйма 8 чашек
МАФФИН
1 3/4 x 3/4 дюйма 1/8 стакана
2 3/4 x 1 1/8 дюйма 1/4 стакана
2 3/4 x 1 1/2 дюйма 1/2 стакана
3 x 1 1/4 дюйма 5/8 стакана
в форме сердца
8 x 2 1/2 дюйма 8 чашек

Элис Осборн
Автор еженедельных информационных бюллетеней с 2006 г.
Напишите автору! alice @ dvo.com

Простая переоборудование противней

Часть 4 из моей серии статей «Основы выпечки»: Эти удобные таблицы помогут вам определить, сколько жидкого теста и сколько каждого ингредиента вам нужно для противней разного размера и формы. Мы говорим о размерах, объеме и площади поверхности для достижения наилучших результатов!

Представьте себе: вы нашли рецепт своей мечты, но для него требуется прямоугольная сковорода размером 13 x 9 дюймов, а у вас нет такого размера.Не паникуйте! С помощью небольшой математики вы можете выяснить, как преобразовать рецепт кастрюли размера в .

Несколько советов по преобразованию рецептов

Не заполняйте кастрюлю более чем на 2/3. Вы можете посчитать и обнаружить, что ваша сковорода подойдет, но едва ли. Если вам нужно заполнить кастрюлю более чем на 2/3, найдите другую кастрюлю (или, может быть, даже разделите рецепт пополам и приготовьте его на две партии, если это сработает). В противном случае вы смотрите на жидкое тесто, которое может вылиться через край и пригореть на дне духовки.

Сковороды большего размера = большее время выпекания. Имейте в виду, что это не правило на 100%, но это хороший ориентир. Больше теста означает больше выпекания, что, в свою очередь, может означать немного более длительное время выпекания.

Более мелкая глубина теста = меньшее время выпекания. Подробности читайте ниже, но если в результате преобразования получилась немного более мелкая глубина, чем в оригинальном рецепте, в указанной посуде, вам необходимо отрегулировать время выпекания на более короткое время, чтобы избежать высыхания и перепекания.

Измерьте ваши сковороды от внутреннего края до внутреннего края. Если вы не уверены в размерах кастрюли, всегда измеряйте внутренние края кастрюли, чтобы не учитывать толщину краев при измерении.

Не пытайтесь выпекать на сковороде больше, чем вместимость духовки ! Надеюсь, это само собой разумеется, но не делайте преобразование в размер сковороды, с которым ваша духовка не справится. Я видел около крошечных духовок в крошечных квартирах, и … ну, те из вас, кто ими пользуется, более сильные люди, чем я.И мне бы хотелось увидеть ваши крошечные печи и удивительные вещи, которые вы в них делаете, чтобы я мог восхищаться всем этим, поэтому, пожалуйста, присылайте фотографии мне, kthx.

Указания по преобразованию

Вы можете провести небольшую математику, чтобы определить преобразование одного размера посуды в другой, используя это в качестве ориентира:

1 ″ = 1 чашка = 240 мл

Так, например, если у вас есть рецепт, который требует прямоугольной сковороды 13 ″ x 9 ″, и вы хотите уменьшить вдвое рецепт, но не уверены, поместится ли он в вашу сковороду 8 ″ x 8 ″:

кастрюля 13 ″ x 9 ″ x 2 ″ = 14 чашек
сковорода 8 ″ x 8 ″ x 2 ″ = 8 чашек

Итак, если вы сократите рецепт вдвое, у вас будет 7 чашек — и это уместится в вашей кастрюле размером 8 x 8 дюймов. Ура! Но вы должны принять во внимание и площадь поверхности — мы поговорим об этом немного позже.

Размеры прямоугольной и квадратной сковороды

Размеры кастрюли Емкость кастрюли (чашки) Емкость кастрюли (литры)
11 ″ x 7 ″ x 2 ″ 10 чашек 2,4 литра
13 ″ x 9 ″ x 2 ″ 14 чашек 3.3 литра
8 ″ x 8 ″ x 1,5 ″ 6 чашек 1,4 литра
8 ″ x 8 ″ x 2 ″ 8 чашек 1,9 литра
9 ″ x 9 ″ X 1,5 ″ 8 чашек 1,9 литра
9 ″ x 9 ″ x 2 ″ 10 чашек 2,4 литра
10 ″ x 10 ″ x 2 ″ 12 чашек 2,8 литра

Размеры круглого поддона

Размеры кастрюли Емкость кастрюли (чашек) Емкость кастрюли (литры)
6 ″ x 2 ″ 4 чашки 948 мл
8 ″ x 1. 5 ″ 4 чашки 948 мл
8 ″ x 2 ″ 6 чашек 1,4 литра
9 ″ x 1,5 ″ 6 чашек 1,4 литра
9 ″ x 2 ″ 8 чашек 1,9 литра
10 ″ x 2 ″ 11 чашек 2,6 литра

Размеры формы для выпечки хлеба

Размеры поддона Объем поддона (чашки) Объем поддона (литры)
8 ″ x 4 ″ x 2.5 ″ 4 чашки 948 мл
8,5 ″ x 4,5 ″ x 2,5 ″ 6 чашек 1,4 литра
9 ″ x 5 ″ x 3 ″ 8 чашек 1,9 литра

Размеры пружинной формы

Размеры кастрюли Объем кастрюли (чашки) Объем кастрюли (литры)
9 ″ x 2 1/2 ″ 10 чашек 2. 4 литра
9 ″ x 3 ″ 12 чашек 2,8 литра
10 x 2,5 ″ 12 чашек 2,8 литра

Размеры сковороды Bundt

Размеры кастрюли Емкость кастрюли (чашки) Емкость кастрюли (литры)
7,5 ″ x 3 ″ 6 чашек 1,4 литра
9 ″ x 3 ″ 9 чашек 2.1 литр
10 ″ x 3,5 ″ 12 чашек 2,8 литра

Расчет площади поверхности поддона

Регулировка объема — большая часть успешного преобразования рецепта для другого размера посуды, но также важна площадь поверхности! Глубина выпечки может привести к разному времени выпечки, и последнее, что вам нужно, — это вложить всю эту работу в преобразование рецепта, приготовление рецепта, а затем слишком долгую выпекание. Сухой торт делает Лесли грустным .

Сначала необходимо рассчитать площадь поверхности каждой посуды:

Площадь поверхности для прямоугольных и квадратных кастрюль
Длина x ширина = площадь поверхности

Площадь поверхности круглого противня
3,14 x радиус ² = площадь поверхности

И тогда вы можете использовать эту формулу:

Большая площадь посуды ÷ меньшая площадь посуды = количество раз, необходимое для умножения рецепта на ту же глубину в большей из двух посуды

Расчет и сравнение площадей

Это было много слов — давайте возьмем тот же пример, который я использовал выше.Для начала нужно рассчитать площадь поверхности каждой сковороды:

13 ″ x 9 ″ поддон = 117 квадратных дюймов
8 ″ x 8 ″ поддон = 64 квадратных дюйма

А теперь используем формулу выше, чтобы определить соотношение:

117 ÷ 64 = 1,83

Итак, если вы пытаетесь уменьшить исходный рецепт для меньшей квадратной сковороды, вам на самом деле нужно разделить каждый из ингредиентов на 1,83, а на , а не на 2. Очевидно, что это затрудняет расчеты сокращения каждого ингредиента, поэтому возьмите недоверчиво.

Если вы решите усложнить математику и просто разделите рецепт пополам, у вас получится немного более глубокое тесто, что может потребовать увеличения времени выпечки.

Все еще со мной? Хорошо, давайте попробуем более сложный пример.

Преобразование прямоугольной сковороды в круглую

Теперь давайте сделаем то же преобразование из кастрюли 13 ″ x 9 ″, но в круглую сковороду 8 ″ x 2 ″.

Сковорода 13 ″ x 9 ″ = 13 x 9 = 117 квадратных дюймов
Сковорода 8 ″ x 2 ″ = 3.14 x 4² = 50,24 квадратных дюйма
117 квадратных дюймов ÷ 50,24 квадратных дюйма = 2,33

Итак, в данном случае вам нужно уменьшить рецепт на больше, чем наполовину. В итоге у вас получится немного более мелкое тесто, для чего, возможно, потребуется уменьшить время выпекания.

Ниже приведены расчеты площади поверхности для наиболее распространенных размеров посуды для справки, так что у вас на одну математику меньше.


Прямоугольные и квадратные поверхности кастрюли

Формула: Длина x ширина = площадь поверхности

Размеры кастрюли Площадь поверхности
11 ″ x 7 ″ 77 квадратных дюймов
13 ″ x 9 ″ 117 квадратных дюймов
8 ″ x 8 ″ 64 квадратных дюйма
9 ″ x 9 ″ 81 квадратный дюйм
10 ″ x 10 ″ 100 квадратных дюймов

Площадь поверхности круглого поддона

Формула: 3.14 x радиус ² = площадь поверхности

Диаметр поддона Площадь поверхности
6 ″ 29 квадратных дюймов
8 ″ 50 квадратных дюймов
9 ″ 64 квадратных дюйма
10 ″ 79 квадратных дюймов

Надеюсь, это поможет! Есть ли какие-либо вопросы о переделках противней, на которые я не ответил? Позвольте мне знать в комментариях ниже!

Другие материалы из серии «Основы выпечки»:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *